Pollo al curry con salsa usando ingredientes básicos. Sabe cualquier masala. Se puede preparar con cualquier garam masala o biryani masala ya preparados, lo que esté disponible. He mencionado algunos sustitutos para ciertos ingredientes, puedes usar lo que quieras.
A ny C hicken C urry sabe mejor cuando se hace con pollo sin hueso, aunque sin hueso también se puede utilizar.
También encontrará otras recetas completas en http://huboffood.blogspot.com/20…
Este simple pollo al curry va muy bien con arroz natural o cualquier pan plano indio como roti / chapathi, mantequilla naan o arroz con sabor como pulao, arroz jeera o arroz ghee. Cualquier variedad de raita también sale genial en esta comida.
Tiempo de preparación: 1 0 minutos
C ookingtime: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Salsa de pollo simple hecha con ingredientes básicos. Pares grandes con arroz, roti o paratha
Tipo de receta: Side
Cocina: india
Sirve: de 2 a 4
Ingredientes (taza de 240 ml utilizada)
· ½ kg de pollo (preferiblemente con hueso)
· 2 a 3 cucharadas Petróleo
· 1 smallbayleaf / tejpatta
· 4 dientes / laung
· 2 pulgadas de canela fina / dalchini
· 3 greencardamom / elaichi
· ½ cucharadita comino / jeera o shahi jeera (opcional)
· 2 greenchiliesslit
· 1 taza de cebolla finamente picada o rallada o en pasta (3 cebollas medianas)
· 1 cucharada . pasta de ajo y jengibre
· ½ taza de tomates maduros o puré finamente picado (sin semillas) (2 tomates medianos)
· ¼ cucharadita de polvo de cúrcuma / haldi
· Saltasneeded
· ¾ a 1 cucharadita de chile rojo en polvo (ajustar según sea necesario)
· 1½ cdta. polvo de garam masala (ajuste según su gusto)
· Un puñado de hojas de cilantro picado o menta / pudina
· ½ a 1 taza de agua caliente
Cómo hacer la receta :
Preparación :
· Lave bien el pollo y drene completamente el agua.
· Pique las cebollas y los tomates finamente. Hacer pasta de ajo de jengibre.
Hacer pollo al curry:
1. Caliente 2 cucharadas de aceite en un kadai o un fondo grueso o una sartén antiadherente. Saltee la canela, la hoja de laurel, 4 dientes, 3 cardamomos en aceite caliente por un minuto para que se vuelvan fragantes. También puede usar shahi jeera o comino si lo desea.
2. Agregue 1 taza de cebollas muy finamente picadas y corte los chiles verdes. También puedes usar pasta de cebolla o cebollas ralladas. Revuelva bien y fría hasta que las cebollas se doren.
3. Asegúrese de que las cebollas se doren antes de agregar 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre. En esta etapa, utilicé otra cucharada de aceite y esto es opcional.
4. Saltear el ajo de jengibre hasta que el olor crudo desaparezca por completo.
5. Agregue tomates deshuesados finamente picados y puré junto con cúrcuma y sal. También puedes usar puré de tomate o tomates rallados.
6. Freír hasta que los tomates se vuelvan completamente blandos y el olor crudo haya desaparecido.
7. A dd ¾ a 1 cucharadita de chile rojo en polvo y 2 cucharadas de grosor de cuajada (yogurt) o anacardo en pasta de 10 anacardos. Hay algunos lectores que mencionaron en la sección de comentarios a continuación que hicieron sin yogurt o anacardo, pero resultó ser delicioso. Por lo que es posible que desee omitirlo. Esta vez he usado pasta de anacardo.
8. Saltear a fuego medio hasta que la mezcla comience a dejar los lados de la sartén. Tenga cuidado de no quemar la mezcla. En esta etapa, el olor crudo de la cebolla, el jengibre y el tomate deben desaparecer por completo.
9. Un dd ½ kg de pollo (aproximadamente 1 lb), 1½ cucharadita de polvo de garam masala y un puñado de cilantro o hojas de pudina. He usado 1 cucharadita de este biryani masala y ½ cucharadita de este simple garam masala. Puedes usar cualquier buen masala preparado.
10. Saltee durante 3 minutos o hasta que el pollo se ponga pálido.
11. Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 a 5 minutos para que el pollo deje salir la humedad. Mientras se cocina, caliente 1 taza de agua en una olla aparte. También puede calentar el agua con microondas en una taza durante 1 minuto.
12. Vierta agua caliente según sea necesario. Usar agua fría puede volver la carne dura o dura.
13. Asegúrate de usar suficiente agua para cubrir parcialmente el pollo. Cubra y cocine a fuego medio hasta que estén suaves. Me llevó unos 10 minutos. Esto puede variar según la edad del pollo o el tamaño de las piezas. Evite cocinar a alta temperatura. Si usa pollo de país, es decir, naatu kozhi / kodi, agregue una pequeña porción de nuez de betel. Cocine a presión a fuego medio por 4 silbatos.
14. Verifique si el Pollo se hace pinchándolo con un tenedor. Debe ser suave y debe desprenderse fácilmente del hueso. Pruebe la salsa y ajuste la sal. Cuando la salsa alcance la consistencia deseada, apague la estufa. Agregue algunas hojas de cilantro. Mantenga cubierto hasta que sirva.
S erve C hicken C urry con arroz, arroz jeera, arroz ghee o chapathi.
Chicken Cafreal – Goan Style Chicken Curry
Ingredientes :
Pollo- 1 kg
Cinnamon- 2 palos
Clavos- 2 cucharaditas
Semillas de comino: 2 cucharaditas
Semillas de cilantro – 2 cucharaditas
Pimienta- 2 cucharaditas
Jengibre- pieza larga de 1 pulgada
Ajo- 6-9 dientes
Cebollas- 2
Chiles verdes- 5
Cúrcuma en polvo- 1/2 cucharadita
Azúcar- 2 cucharaditas
Hojas de cilantro picadas- 1/2 taza
Vinagre blanco- 2 cucharaditas
Aceite- 3 cucharaditas
Patatas- 3 (opcional)
Instrucciones :
1) Asar la canela, la pimienta, el clavo de olor, las semillas de cilantro y el comino en una sartén y moler en un molinillo junto con azúcar, ajo, jengibre, chiles verdes y hojas de cilantro.
2) Marinar el pollo con la pasta anterior – agregue sal y vinagre. En general, el pollo debe ser marinado durante la noche, sin embargo, si se está quedando sin tiempo, puede marinar el pollo durante al menos 3 horas.
3) Refrigere después de marinar.
4) Después de la marinación, caliente el aceite en una olla. Agregue las cebollas picadas y saltee hasta que se doren.
5) Agregue el pollo marinado y cubra y cocine el pollo hasta que esté suculento y tierno.
El pollo comenzará a liberar suficiente agua para formar una salsa semiseca.
6) Adorne el curry con algunas hojas de cilantro picado y sirva con arroz.
Si desea agregar papas, agréguelas después de agregar el pollo marinado. Agregue 1 taza de agua para que las papas se cocinen y cubra la olla por 15 minutos.
El pollo y las papas se cocinarán a fuego lento y se puede adornar el curry con un poco de cilantro picado.
Hola,
Me encanta el pollo al curry preparado por mi madre.
Un día estaba tratando de hacer pollo al curry. He cocinado este pollo al curry en Sudáfrica (fuera de la India a veces es difícil obtener todos los ingredientes).
Puedes ver la receta de pollo al curry en el siguiente enlace:
Ingredientes
Pollo (1 kg)
3 cebollas grandes (cortadas en trozos grandes) +1 cebollas grandes (picadas finamente)
Ajo (1 bombilla)
Jengibre (menos de 1 pulgada)
Canela (de tamaño mediano 1 y 1/2)
Clavos (5 en nos)
Cardamomo (5 en nos)
Pimienta negra cruda (8 en nos)
Hojas de laurel (8 en nos)
Chiles rojos (9 en nos)
Semillas de comino (1 y 1/2 cucharadas)
Cúrcuma en polvo (1 cucharada)
Cilantro finamente picado
Polvo de masala de pollo (1 cucharada) (opcional)
Aceite 100ml
Sal según el gusto
Pasos
1) Marinación
Agregue 1/2 cucharada de cúrcuma en polvo en el pollo
Mézclalo bien, mantenlo por 15 minutos
2) Preparación Masala para el pollo al curry
Moler especias crudas con molinillo
Agregue semillas de comino (1 tbs), chiles rojos (7 nos), hojas de laurel (5 nos), cardamomo, clavo de olor, canela, pimienta negra, jengibre, ajo y cebolla (piezas grandes)
Agregue agua y muela en una pasta.
3) Método de cocción
Encienda la placa caliente. Estoy usando una olla a presión para cocinar pollo al curry. Olla a presión ahorra tiempo
Cuando la olla a presión esté caliente, agregue aceite, semillas de comino (1/2 cucharada), chiles rojos (2 nos), hojas de laurel (3 nos), cebollas picadas, polvo de cúrcuma (1 cucharadita) y pollo. Freír durante 2-3 minutos.
Agregue el masala molido. Mezcle el masala molido correctamente. Agregue masala de pollo (seco) opcional. También puede agregar 1 cucharadita de chile en polvo Kashmiri para un color agradable (opcional). Agregue sal. Después de agregar sal, espere un tiempo. Cocine el masala adecuadamente cubriendo la olla a presión. Cocinar masala es un paso muy importante. Cocine masala durante 15-20 minutos (revuelva en el medio) (a fuego medio). Agregue agua tibia (dependiendo del grosor de la salsa). Agregue menos agua para la salsa espesa. La salsa espesa sabe bien. No agregue demasiada agua, estropeará el sabor. Cierre la tapa de la olla a presión. Cocine a fuego medio / llama. Después de 1 o máximo 2 silbidos de la olla a presión. Apague la placa / el gas. Espera un tiempo. Abra la olla a presión.
Adorne con cilantro picado. También puede agregar ghee (mantequilla clarificada).
Disfrute de pollo al curry con arroz y cualquier ensalada.
Gracias
Curry de pollo al norte de la India
Tiempo Total:
1 hora y 20 minutos
Deberes:
30 minutos
Cocinar:
50 min
Ingredientes
1 pollo entero, sin piel, cortado en 12 piezas
3 cucharadas de sal, dividido
4 cucharaditas de pimienta negra molida, dividida
1/4 taza de ghee o mantequilla clarificada
4 tazas de cebollas en rodajas
3 -4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de ajo picado
3 cucharadas de jengibre picado
2 cucharadas de chile verde jalapeño picado
1 hoja de laurel
2 cucharadas de Garam Masala, sigue la receta
4 tazas de tomates cortados en cubitos
1 cucharada de pasta de tomate
4 tazas de patatas hirviendo, cubos de 2 pulgadas
6 tazas de caldo de pollo, dividido
Mezcla de especias:
1 cucharada de pimienta negra
1/2 cucharada de dientes enteros
1 cucharada más 1/2 cucharadita de semillas de cardamomo
3 cucharadas de semillas de comino
3 cucharadas de semillas de cilantro
4 palitos de canela (3 pulgadas)
1/4 taza de chiles rojos secos
1/2 cucharada de nuez moscada recién rallada
1/2 taza de cúrcuma
Direcciones
Sazone el pollo con 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Dejar de lado. En una olla grande, caliente el ghee. Sofreír las cebollas hasta que estén brillantes. Sazone con las 2 cucharadas restantes de sal, 2 cucharaditas de pimienta negra y azúcar. Continúe revolviendo hasta que esté suave pero no deje dorar.
Agregue el ajo, el jengibre, el jalapeño, la hoja de laurel y el garam masala. Revuelva-fríe por 1 a 2 minutos hasta que las especias florezcan y se vuelvan aromáticas.
Agregue los trozos de pollo sazonados, los tomates, la pasta de tomate, las papas y las 4 tazas de caldo de pollo. Lentamente llevar a ebullición, revolviendo de vez en cuando. Cuando la mezcla hierva, baje a fuego lento y cocine hasta que los pedazos de pollo estén listos, aproximadamente 30 minutos. Agregue más caldo de pollo según sea necesario. Pruebe y ajuste el aderezo con sal, pimienta y azúcar.
Mezcla de especias:
En una sartén grande para saltear, combine los granos de pimienta negra, clavos de olor, semillas de cardamomo, semillas de comino, semillas de cilantro, ramas de canela y chiles rojos secos. A fuego medio, cocine hasta que esté ligeramente tostado, revolviendo constantemente. Apague el fuego y agregue la nuez moscada rallada y la cúrcuma.
Transfiera a un procesador de alimentos y muela a un polvo fino. Pasa a través de un colador fino. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Almacenar en un frasco hermético. Use según sea necesario.
Si quieres visión completa, mira este video
Pollo al curry Malvani picante
Ingredientes 1 kg de pollo, cortado en trozos medianos
Para el curry:
80 ml de agua
3 cucharadas de aceite refinado
3 cebollas, finamente picadas
Un puñado de coco rallado
Un puñado de hojas de cilantro
Para el malvani masala:
1 hoja de laurel
1/2 nuez moscada
6-7 dientes
6-7 chiles rojos secos
10 granos de pimienta negra
1 canela grande
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de chile rojo en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
Para la pasta de masala de coco:
3 chiles verdes
5-6 dientes de ajo
1 coco rallado
3/4 pulgada de jengibre
Método
Seque todos los ingredientes del Malvani masala en una sartén y páselos gruesos.
A continuación, muela todos los ingredientes del masala de coco en una pasta.
En un kadhai, caliente el aceite, agregue las cebollas y el masala de coco molido.
Revuelva y cocine por unos 10 minutos.
Agregue 3-4 cucharaditas de Malavani masala molido, potencia fría roja y sal al gusto.
Mezcle el pollo y luego el agua.
Cubra y deje que se cocine a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que la salsa se espese y el pollo esté tierno.
Adorne con hojas de cilantro picado y coco rallado.
Servir caliente.
