Diferentes técnicas y diferentes sabores.
El propano es ciertamente más conveniente. Gira un botón, espere diez minutos y puede comenzar. Es más rápido y más limpio.
Por otro lado, el carbón vegetal tarda al menos media hora en hacer rodar la bola. Y tienes que lidiar con las cenizas después. Pero imparte un sabor diferente a lo que estás cocinando.
Algunos prefieren uno, otros el otro, algunos no pueden notar la diferencia.
La única forma es realmente probar ambos y decidir por ti mismo.