Cuando me asignaron a Londres a mediados y finales de la década de 1990, a veces fui al restaurante Greenhouse de Gary Rhodes. El acuerdo de Rhodes fue (y presumiblemente lo es) para demostrar que la comida tradicional británica podría ser excelente si el cocinero se molestara en usar buenos ingredientes y un poco de cuidado en la cocina. Él, más que nadie, inició el resurgimiento de la cocina británica de calidad, aunque hubo otros que hicieron lo mismo. Tener el hábito de ganar estrellas Michelin ayuda, por supuesto.
También fui al restaurante epónimo de Marco Pierre White, que estaba ubicado aún más cerca de la embajada de los Estados Unidos. Mientras White estaba dispuesto a profundizar en los clásicos británicos, su corazón parece estar más en sintonía con Europa. Su menú presentaba comidas francesas e italianas de la mejor calidad. Él tenía tres estrellas Michelin.
Más recientemente, he comido en Morimoto en Filadelfia mientras visitaba a mi hijo que estaba en la escuela en esa ciudad. Usualmente fuimos a almorzar. El chef es ampliamente conocido en los Estados Unidos por su participación en Iron Chef. La comida es excelente, inventiva y un tanto cara, pero no obscena. Menú de Morimoto para el almuerzo.
