¿Cuál es el proceso de escribir un libro de cocina exitoso? ¿Cuánto tiempo lleva desarrollar las recetas? ¿La mayoría de las recetas son nuevas al momento de escribir el libro? ¿Los cocineros tardan cierto tiempo en experimentar con las recetas?

Esa es una gran pregunta, una que podría responderse mejor en dos partes:

1) ¿Qué implica el desarrollo de las recetas?

2) ¿Qué hará que su libro de cocina sea algo que las personas quieran comprar y usar?

Si realmente estamos buscando crear un libro de cocina exitoso, tiene sentido responder la segunda pregunta primero.

I- ¿Qué hace un libro de cocina exitoso?

1. Se distinguen de los libros de cocina que ya existen

Es una buena idea tener algunas recetas frescas e intrigantes, pero es más importante que su libro se diferencie de la competencia ofreciendo algo único. El concepto podría girar en torno al uso de ingredientes enlatados, o algo así como “Three Good Things” de Hugh Fearnley-Whittingstall, en el que basa todas sus recetas en tríos de ingredientes como pollo, tomate y estragón. Los lectores y los editores están buscando una propuesta clara y distintiva que no hayan visto antes.

2. Conocen a su audiencia

Me atrevería a decir que no existe un gran libro de cocina que atraiga a todos los que hayan freído un huevo. Casi todos los autores de libros de cocina considerarán las siguientes cosas sobre su lector objetivo:

• ¿Qué tan bueno es un cocinero?
• ¿Dónde compran su comida? No tiene sentido incluir frutas exóticas en su receta si no viven cerca de Whole Foods o de una verdulería internacional.
• ¿Qué tan aventureros son?
• ¿Están más interesados ​​en comer saludablemente, o impresionar a la gente, o poner comida en la mesa lo más rápido posible?

3. Tiene personalidad y un tono de voz distinto

Muchos ven los libros de cocina simplemente como una colección de recetas, pero los mejores son mucho más que eso. Los libros de cocina pueden ser una forma para que las personas amplíen sus horizontes y exploren sabores de todo el mundo. Pero a menudo las recetas de cocina de un escritor cuyo estilo de vida que admiran, los lectores pueden sentirse parte del mundo del autor.

Es por eso que es importante que el autor del libro de cocina forje alguna conexión con los lectores:

Nigella Lawson ofrece a sus lectores un vistazo a un mundo acogedor que se basa en la cocina sencilla que impresiona a los fascinantes invitados a la cena. El libro French Laundry de Thomas Keller ofrece a los amantes de la cocina un vistazo a la cocina del mejor restaurante de Estados Unidos. Incluso los libros que no están escritos por personalidades famosas tentarán a las personas con algo más que recetas: todas ofrecen una historia. Es por eso que el texto de introducción en un libro de cocina es tan importante como las recetas mismas.

4. Tienen recetas que los lectores quieren cocinar

Los mejores libros de cocina tienen una excelente escritura con un tono de voz atractivo y distintivo, pero lo más importante, y más elusivo, contienen recetas de cosas que los lectores realmente quieren cocinar en este momento. Es esa cualidad de “enviarme a la cocina” que los editores están buscando. Eso nos lleva a nuestro próximo gran punto …

II- ¿Qué implica el desarrollo de las recetas?

Las recetas de un libro de cocina pueden ser nuevas, basadas en ideas novedosas o combinaciones innovadoras de sabores, pero también pueden ser platos probados a lo largo del tiempo que el autor ha cocinado durante años. Sin embargo, huelga decir que el escritor debería haberlo cocinado varias veces antes de comprometerlo con el papel. Si el libro proviene de un gran chef, este proceso podría tardar mucho. Los escritores que están menos sazonados pueden necesitar refinar las recetas durante semanas o meses.

Si está trabajando con un editor, a menudo contará con probadores profesionales para asegurarse de que el lector previsto pueda repetir las recetas y que sepa bien. Si eres autoeditor, vale la pena conseguir que una variedad de personas actúen como “beta testers”.

No existen reglas estrictas sobre la variedad de platos que debe incluir. Por ejemplo, si su libro trata sobre la comida reconfortante, no hay ningún mandato de que ninguna de las recetas tenga que ser saludable. Sin embargo, es una buena práctica incluir una variedad de ingredientes para que no repita demasiado las cosas.

Al escribir sus recetas, también es importante dar la cantidad correcta de detalles. Piense en la cantidad de explicaciones que necesitan sus lectores: ¿ya son principiantes o buenos cocineros? ¿Puedes asumir que saben cómo hacer cosas básicas como cortar una cebolla, y otras menos básicas como amasar?

Hay mucho que considerar El género de Comida y Bebida es más popular que nunca con lectores y editores: obtener una porción del pastel de libros de cocina es una posibilidad tentadora para la mayoría de los escritores de alimentos.

Si está interesado en aprender más sobre lo que se necesita para crear un libro de cocina exitoso, le puedo recomendar un curso en línea gratuito escrito por Laura Gladwin. Es editora de alimentos y ha trabajado con chefs de 3 estrellas Michelin, como Heston Blumenthal, René Redzepi y Ferran Adrià, y su curso te mostrará algunas de las cosas que he mencionado con mucho más detalle: https: //blog.reedsy .com / cursos / …