Todo depende de lo que necesita un restaurante, tu mercado. Solo puedo decirte que cobro una tarifa fija de diez mil dólares al mes o si me piden que pague unas horas, cargo veinte dólares por hora más los gastos. Soy bastante razonable ya que cobro lo que el mercado en una gran ciudad como Chicago puede soportar.
Por otra parte, si creo en un proyecto, puedo donar consejos y tomar medidas para guiar a un chef o propietario de un restaurante a las herramientas para su éxito. Ofrezco un variado grupo de servicios, mi mayor generador de dinero es una evaluación de dos días de un restaurante, cobro mil dólares y entrego un informe de cuatro páginas que llene con respecto a las ventas y hasta sugerencias de menú y herramientas recomendadas de operación.
En muchos casos, si un cliente quiere más ayuda, cargo según el proyecto. Se agrega bastante dinero si solo haces proyectos individuales, pero si me contratas por un mes, intento completar tantos proyectos como sea posible. Muchas veces, está contratando personal y ayudando al personal a encontrar formas de aumentar las ventas junto con la organización de la cocina y la administración del trabajo. Muchos propietarios se quedan atónitos cuando les dice que necesitan un diez a doce por ciento de mano de obra o un treinta o cuarenta por ciento de costo de comida. Es importante saber cómo debe funcionar un restaurante y cómo puede mejorar.
Para cerrar, puede ganar tanto dinero como desee y asumir tanto o tan poco como desee. Disfruto ayudando a hacer que un restaurante funcione con más eficacia y, en muchos casos, un cliente me pedirá que regrese en seis meses para una reevaluación de un restaurante. Siempre cobro un veinte por ciento menos de este servicio después de seis meses y ofrezco a los clientes servicios gratuitos si me dan diez o más referencias. La mayoría, si no todos, de mis ingresos se generan de boca en boca.
