¿Cómo es cocinar para un gran chef?

Mientras trabajaba en un restaurante con dos estrellas Michelin, a una hora de Londres, cocinamos para el chef de Dinner y para Claire Clark, la jefa de pastelería de French Laundry. Solo nos enteramos después del servicio, por lo que no puso nervioso a nadie. Se nos pedía que hiciéramos pequeños platos para los guardaespaldas de algunas cenas importantes aproximadamente una vez al mes, pero nunca descubrimos quiénes eran esas personas que traían guardaespaldas a un restaurante.

Puede ser muy desalentador Trabajo en el desarrollo de un chef superior y cocinar para él fue muy desconcertante al principio. Ayuda que sea amable y respetuoso en su crítica.
Por otro lado, salir a comer puede ser difícil, ya que a menudo veo que el restaurante entra en crisis cuando llegamos.
La gente a menudo olvida que los chefs a menudo quieren una comida relajante de la forma más anónima posible. Imagina que amas la comida, comer fuera es uno de tus grandes placeres y ya no puedes hacerlo.