¿Cuáles son las características de un buen cocinero?

Cocinar es un arte diverso con varias opciones de carrera y oportunidades, y requiere gran habilidad y dedicación para tener éxito en este campo. Algunas características del buen cocinero son:

• Buenas habilidades de comunicación: debe haber mucha comunicación dentro de una cocina ocupada, y una mala comunicación puede ser causa de errores y argumentos. Cuando comiences en este campo, la forma más importante de comunicación será una buena capacidad de escucha. Deberá poder seguir instrucciones de su jefe de cocina y responder de manera cooperativa y respetuosa. Las dos palabras “¡Sí, Chef!” Te llevarán lejos.
• Destreza y velocidad: su escuela de cocina le ayudará a desarrollar su destreza en el manejo de cuchillos y otros equipos comerciales de cocina. Ser hábil con las técnicas adecuadas de cuchillo y ser rápido son dos cualidades importantes.
• Resistencia: en el negocio de los restaurantes, pasarás la mayor parte de tu turno sobre tus pies apoyándote en un mostrador. ¡Tienes que tener buena resistencia y resistencia para estar en este campo!
• Gestión del tiempo: la preparación de los platos de los restaurantes requiere una excelente gestión del tiempo. Piense en cumplir órdenes para una mesa de 8 personas. Imagine la habilidad que se necesita para asegurarse de que las comidas de todos estén listas y calientes al mismo tiempo.

Jeff Nichols tiene razón, Ustedes están hablando de cocineros caseros.
He sido un cocinero profesional durante 25 años. Un buen cocinero es …

• Consistente
• Limpiar
• Rápido
• De piel gruesa
• Agresivo
• Calma bajo presión, pero siempre con un sentido de urgencia
• Se puede comunicar, mientras el mundo se desmorona a su alrededor

OMI un buen cocinero aparecerá todos los días. No sé qué piensa el resto del mundo sobre los cocineros. En realidad es sucio, peligroso, ingrato, trabajo duro. Vuelves todos los días y comienzas de nuevo. Te lastimas y solo presionas. No odiamos al cliente y tratamos de satisfacer las necesidades de los clientes, pero solo se trata de preparar los alimentos correctamente y de sacarlos de la ventana, a tiempo y de forma cálida. A medida que avanzas en la escalera, el trabajo implica más creatividad y cierta interacción con el cliente. Pero un cocinero es una máquina para la producción de alimentos.

Me disculpo por mis terribles habilidades de escritura, soy cocinero, no escritor.

Mehreen Raza tiene razón, si te refieres a “cocinero casero”.

Si te refieres a “cocinero de restaurante”, eso es muy diferente. Los cocineros de restaurantes son trabajadores de producción (a diferencia de la percepción que tiene el público de los chefs, de los programas de cocina). Con eso en mente:

* Velocidad de producción
* Consistencia: si un cocinero prepara un plato en particular 100 veces, el plato 9 debería tener el mismo sabor que el plato 29, 56, 73 y 100. Los clientes quieren saber qué esperar.
* Limpieza mientras trabaja
* Atención a los detalles, particularmente con respecto a la presentación
* Puntualidad
* Piel gruesa para interacciones interpersonales. Las cocinas son lugares difíciles.

Atención a los detalles
Paciencia: dejar descansar la carne, no sacudir las ollas innecesariamente, no tratar de apresurar las cosas sobrecalentando con la esperanza de terminar más rápido
El sentido del olfato entrenado (saber cómo las diferentes hierbas y especias afectan la comida, así como reconocer los mariscos frescos) y el tacto (por ejemplo, conocer la textura de la masa) y la vista (para reconocer cuándo el color es el correcto)
Saber cómo elegir buenos ingredientes
Buenas habilidades con cuchillo
Preparación – Mise en place
Experimentación – Probar diferentes variedades y ver cuál da mejores resultados
Practica: hazlo a menos que obtengas resultados consistentes
La comprensión de la ciencia puede ayudar a descubrir qué está mal con los platos y qué se puede hacer con los platos.
Creatividad
Flexibilidad: ser capaz de arreglárselas con lo que tiene en la cocina.
El amor puede ayudar, ya sea para la comida o para la gente para la que estás cocinando

Un buen cocinero tendrá las siguientes cualidades:
* mucho amor para aquellos a quienes se les servirá esa comida.
* creatividad y mucha imaginación.
* la habilidad de mezclar los sabores correctos.
* habilidad y coraje para experimentar.
* entiendo la importancia de presentar el plato de la manera correcta (primero ‘comemos’ con los ojos y luego comemos).

En resumen, un buen cocinero debe tener las cualidades de un amante y un artista.

Amplio conocimiento fundamental sobre la ciencia de los alimentos combinado con creatividad y sentido del tiempo.

Buenos sentidos del olfato y el gusto.
Sincronización.
Una mente continuamente inquisitiva.

Un buen cocinero siempre comenzará con los ingredientes correctos. Siempre recoja el material fresco, ya sean verduras, carne, frutas o cualquier otra cosa que vaya a preparar. El plato final trata tanto de componentes individuales como de todo. También debe haber uno muy atento al agregar cada condimento / condimentos a la comida. También uno tiene que disfrutar realmente de servir.

Los buenos cocineros no desperdician nada. Si se necesita una taza de apio para el caldo, las hojas sobrantes se guardan en el congelador. Al igual que los huesos (tanto crudos como tostados), goteos, los últimos goteos de aceite de oliva, las cáscaras de vegetales y los restos de la copa de vino. El pan duro se convierte en pan frito o pan rallado. El último puñado de arroz espesa la sopa. Entiendes la idea.

Los buenos cocineros limpian a medida que avanzan. Nunca he caminado en la cocina de alguien que es un buen cocinero y lo he visto destrozado. La limpieza sobre la marcha mantiene a un cocinero organizado y en la tarea. Se trata de tener el control y saber hacia dónde te diriges. Lo que me lleva a mi tercer punto …

Los buenos cocineros leen una receta de principio a fin antes de comenzar. Ellos entienden el objetivo final y tienen un mapa de cómo llegar allí.

Los buenos cocineros prueban a medida que avanzan. ¿Cómo puede saber si su chile en polvo está muerto o si su salsa de soja está apagada si no la prueba?

Los buenos cocineros usan sus manos. Uno de los mejores recordatorios de eso para mí vino del chef Daniel Patterson de Coi en San Francisco. Cuando se le preguntó cuál era su herramienta más importante, respondió que eran sus manos. Mezcle una ensalada con sus manos limpias una vez y lo entenderá. Cada hoja está suavemente cubierta, puedes sentir la sal y puedes probar lo que has hecho.

Me encantó escuchar lo que piensas las características de un buen cocinero.

Bueno, un buen cocinero debe tener mucha paciencia, creatividad, no debe temer a las opiniones de las personas, buenas o malas. En mi opinión, no debes ser modesto, vivir a la altura de los elogios, pero eso depende de TU personaje, no del mío. Personalmente, soy un cocinero muy modesto, pero solo depende de la persona.

Pasión por la comida, amor por los ingredientes, imaginación, creatividad, organización, sentido del tiempo, capacidad de pensar sobre sus pies y no entrar en pánico.

Un fuerte deseo de compartir buena comida con otros y la habilidad técnica para entregarla

Poder hacer magia con una combinación aleatoria inusual de ingredientes

Amor por la comida, amor por las personas para las que estás haciendo la comida. 🙂