Me parece que la mente creativa responsable de los menús que hacen que el negocio tenga éxito sabe mucho más que el cocinero de línea teórico promedio. Un cocinero de línea sabe algo, pero esencialmente está en el primer paso, de veinte.
Creo que está haciendo algo similar a comparar un mecánico de automóviles con un ingeniero / diseñador automotriz.
Una persona puede juntar las partes, pero la otra persona diseña cómo funcionan las piezas, en términos de presupuesto, velocidad de preparación, ingredientes disponibles, salsas y condimentos, capacidad de vender esos platos, etc.
Así que, dada la cantidad de restaurantes a los que voy donde el menú no es tan bueno, sé que vale la pena tener a alguien que sea excelente.
