Tengo el privilegio de trabajar para algunas personas “famosas” en el Área de la Bahía de San Francisco.
Conseguí uno de los conciertos de cocina privada dos veces por semana a través de una agencia de chef privada, mientras que el resto de mis trabajos a través de sitios de chef en línea y de boca en boca.
Lo primero que hice antes de comenzar a hacer algo fue ponerme a pensar en trabajar como chef personal para una persona famosa y financieramente acomodada.
Calculé que mis clientes necesitaban una buena posición económica debido al hecho de que el sushi es relativamente más caro que muchas otras cocinas. Además, pensé que algunas de las personas “famosas” tienen un gran interés en la cultura y la cocina japonesa, y deben estar buscando mi servicio: un chef de sushi japonés privado.
Entonces, anoté todos los detalles posibles sobre qué tipo de trabajos y clientes quería atraer. (es decir, nivel de ingresos, tamaño de la familia, área geográfica, tipo de trabajo, etc.) Esto es muy crucial. Es un mapa de ruta que me llevó al destino. Hice esto hace unos seis años, así que me tomó un tiempo. Sin embargo, estoy contento de haber hecho lo que hice entonces porque de lo contrario, no estaría donde estoy ahora.
Establecer mi intención fue otra cosa importante que hice.
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He trabajado para varios restaurantes, y mi interés comenzó a cambiar a configuraciones de cena más íntimas. Descubrí que soy excelente en la creación de menús personalizados para una pequeña fiesta de invitados, explicando el pescado, hablando de sostenibilidad, técnicas de sushi y todo lo relacionado con la comida que estimula nuestra mente intelectual.
Después de exponer mis planes, dejo ir todos los detalles, es decir, dejo ir mi ego y me concentro únicamente en hacer las cosas que solo puedo hacer, mientras siempre tenía el objetivo en mente.
Al principio, presenté una solicitud a varias agencias privadas de chefs, y todos me rechazaron por falta de experiencia. Sabía que tenía que conseguir algo de experiencia, así que decidí primero adquirir experiencia.
En 2011, comencé mi empresa para dar clases de sushi y ofrecer cenas de sushi privadas. Al mismo tiempo, encontré sitios en línea para cocineros privados, Kitchit. (Kitchit ya no ofrece este servicio.) A través de kitchit, conocí a algunos clientes que se ajustan a la demografía del cliente que establecí inicialmente hace seis años.
Luego, hace un par de años, conseguí un trabajo para una cena privada especial para un CEO de una empresa a través de una agencia y terminé haciendo un trabajo de chef privado para su familia.
Para mí, conseguir clientes era lo principal, así que “cómo” no era tan importante. De hecho, me alegro de que haya personas y agencias por ahí que sean mejores para encontrar un cliente. Además, me puedo enfocar en lo que soy bueno. Como tal, me complace pagarles una comisión.
Obtengo trabajos de chef privado a través de mi empresa, y probablemente lo más importante para el cliente es mi credibilidad y confianza. Lo que eso significa es para quién trabajaste (familia, restaurantes, chefs) y cómo pueden confiar en ti. Si trabajaste para una familia de renombre o un restaurante, entonces te ayudará a ser confiable. Si no lo has hecho, entonces construir un fideicomiso es realmente un desafío y puede tomar algo de tiempo.
Para mí, me ayudaron a obtener todas las reseñas de 5 estrellas de los yelp, ya que muchos de mis clientes me dijeron: “¡Has recibido críticas tan buenas!”
Otra cosa es el boca a boca, que creo que es más valioso que tu experiencia trabajando en un restaurante famoso.
Recibo muchas ofertas de boca en boca de mis clientes anteriores diciéndoles a sus amigos lo maravilloso que era mi sushi y lo mucho que disfrutaban de mi comida. Una vez más, me tomó algo de tiempo y me concentré en hacer un trabajo de todo corazón, independientemente de lo famoso o no famoso que fuera el cliente. Creo que esto era importante para la práctica: tratar a las personas (especialmente a los clientes) con igual respeto independientemente de quién y qué son.
Es nuestra tendencia a tratar a las personas ricas y famosas mejor que aquellos que no lo son. La pregunta es, ¿cómo puede tratar bien a los clientes famosos mientras tiene dificultades para tratar a clientes no famosos?
Tengo clientes famosos y no famosos y cada vez que voy a sus casas, intento tratarlos de la misma manera porque al final del día, todos aprecian el hecho de que los trato como a una persona, y ellos aprecian que .
