En primer lugar, es un mito que los chefs franceses entrenan en algún lugar como Le Cordon Bleu o que todos los chefs de EE. UU. Tengan certificaciones formales. En verdad, un gran porcentaje de los mejores chefs no van a la escuela de cocina ni tienen ningún tipo de certificación, se entrenan en el trabajo, aprenden y aprenden de chefs experimentados y luego salen y trabajan y se enseñan a sí mismos.
Chefs chinos: lo más probable, aunque sea solo una suposición, más o menos lo mismo. Ciertamente hay academias de cocina chinas, algunas de ellas famosas en varias partes de China, pero en cuanto a si la mayoría de los chefs se certifican o si no están entrenados en la escuela, supongo que algunos lo hacen y otros no.
