Ser pastelero y ser panadero son dos cosas diferentes. No todos los pasteles están horneados, en primer lugar. Pero lo más importante, los panaderos trabajan en panaderías. Los chefs pasteleros trabajan en restaurantes.
Ser panadero es más fácil. Las cosas se pueden preparar con anticipación, y luego se pueden cocinar o congelar hasta el momento de servir. Eso no quiere decir que pongan menos trabajo. Hacer masa es definitivamente un trabajo duro, especialmente si eres uno de esos puristas de “amasa solo la mano”. Lo bueno es que puede hacerlo a un ritmo agradable y pausado en un momento determinado (si opera su propia tienda) sin tener que preocuparse por los pedidos de los clientes. Mientras que muchos chefs de línea tienen períodos de trabajo frenético seguido de períodos de aburrimiento total, los panaderos pueden organizar su tiempo de una manera menos … loca.
Ser pastelero por lo general implica todas las dificultades de ser cualquier otro chef de línea; es decir, cuando es hora de la verdad , es realmente hora de la verdad . A menudo trabajarás en conjunto con otros chefs de línea, como el saucier. Entonces, aunque muchos artículos se pueden hacer con anticipación, todavía hay mucho por hacer cuando comienza la hora del almuerzo o la cena.
