En primer lugar, desea hacer su mejor esfuerzo para cosechar las hojas ANTES de que florezcan las flores de diente de león. Una vez en flor, las hojas han producido o adquirido muchas más de sus sustancias amargas (p. Ej., La savia lechosa y látex que ves cuando se rompe el tallo de la flor). Quieres las hojas más jóvenes y delicadas, sin importar la edad de la planta, pero las plantas de la primera temporada son las mejores con diferencia.
En segundo lugar, el sabor es, después de todo, muy subjetivo. De cualquier forma que los prepare probablemente funcione. Los echo en una ensalada mixta de verduras para agregar ese “toque de amargura” que equilibra los verdes suaves o más dulces. También he marchitado dientes de león en vinagre, a veces agregando pequeños trozos de tocino al plato. La grasa en el tocino complementa el sabor de los verdes. También tomé vinagre de diente de león y agregué un poco de azúcar y preparé una ensalada con fresas en rodajas. ¡Maravillosas ensaladas de primavera y principios de verano!
