¿Qué consejo tienen los chefs para un joven aspirante a chef joven que no está seguro si la industria es para él? ¿Qué le han enseñado sus años en la cocina sobre la vida y el camino que eligió para llegar a donde se encuentra ahora?

No soy chef, pero cociné profesionalmente durante años y en un momento pensé que ser chef / ser dueño de un restaurante era mi camino. Finalmente decidí que no, y desde entonces comencé a trabajar en un trabajo…
¿Cuáles son los mejores consejos que tienen los pasteleros?

1. El tiempo es todo. El tiempo señalado para lo que está horneando no es una recomendación, es más como un evangelio. “A la gente le gusta pensar demasiado, especialmente cosas como mezclar”, dice Patti Jackson, chef ejecutiva…
¿Cuál es el mejor lugar para hacer un curso de chef que será reconocido en todo el mundo?

Hola, el Reino Unido tiene muchos cursos de formación de chef reconocidos en todo el mundo. Hay cursos que cubren un diploma profesional de dos años, como el curso en la Universidad de Westminster en Londres. Este es…
¿Cuáles son algunas diferencias entre diferentes versiones producidas por nacionalidad de los mismos programas de cocina como Top Chef, Master Chef y Iron Chef? ¿Y qué percepciones culturales podemos obtener de estas diferencias?

Solo puedo hablar de Masterchef, USA vs UK (donde se originó). “Masterchef” (Reino Unido) tiene una larga tradición de ser todo sobre la comida y la cocina. Sin música de fondo tonta, sin disparos de efecto dramático, sin…
¿Qué debería saber antes de comprar un cuchillo de chef?

Lo primero y más importante es que se trata de cómo afilar el cuchillo, no tanto de la calidad y la marca. Es cierto que los cuchillos caros generalmente tienen acero de mayor calidad, pero el hecho es…
¿Quién es el mejor chef, Joel Robuchon, o Alain Ducasse?

En primer lugar y para todos … la posibilidad de que usted coma alimentos cocinados por ellos es bastante delgada. No olvide que los chefs “famosos” tienen varios restaurantes en varios países (el Chef Ducasse tiene 25 restaurantes…
¿Dónde los chefs compran sus especias?

Las hierbas y especias más comunes -las que se pueden usar en grandes cantidades, como el tomillo seco o la canela- se piden a uno de los proveedores institucionales de alimentos más grandes, en cómodas cajas dispensadoras de…
Estoy buscando mudarme a Canadá como chef. ¿Dónde estaría el lugar ideal?

Prácticamente cualquier ciudad de Canadá está pidiendo a gritos a los buenos cocineros y chefs. Hay una gran sequía de estos en la industria aquí y los empleadores ahora están empezando a darse cuenta de que necesitan pagar…
¿Por qué a los mejores chefs les encantan las yemas líquidas?

Seguramente a cualquiera que solo le gusten sus yemas duro es un poco raro, como el niño que no va a comer leche en el cereal pero se come seco. Aunque he escuchado que las normas de higiene…
¿En qué se diferencia el Culinary Institute of America de otras escuelas culinarias en términos de calidad?

La CIA tiene una reputación conocida en todo el mundo. Paul Bocuse envió a su hijo allí para estudiar. Por esa razón, muchos fabricantes de profesionales de la industria alimentaria, empresas, restaurantes y equipos de restaurantes desean asociarse…