¿Cómo ven los cocineros de alta clase la comida estadounidense?

La “comida estadounidense” y la cultura varían mucho dentro de los Estados Unidos. Muchas personas de diferentes culturas han inmigrado allí a lo largo de la historia y han traído consigo sus culturas. Dicho esto, no hay muchos…
¿Qué tan competitiva es una carrera en ser pastelero?

Puede ser tan competitivo como lo desee. Puedes trabajar en una pastelería, lo cual es un desafío, pero no competitivo. Trabajar en un hotel o restaurante, que es desafiante y que depende del hotel o cadena o restaurante,…
¿Qué tiene más estatus y gana más dinero? ¿Un chef de repostería / confitería o un chef de cocina profesional?

Eso depende. En lo que entiendes, un ‘chef’ es, para empezar. Un verdadero ‘chef de cuisine’ (el significado original) es el número uno en la cocina de un restaurante. Ese es el trabajo más prestigioso en la cocina,…
Cómo desarrollar habilidades de cocina profesional

¡Métete en la cocina y rompe huevos! Hablando en serio, ¡Cuanto mayor sea tu objetivo culinario, mejores serán los resultados! Una amistosa advertencia sin embargo: Cocinar es como cualquier campo: La persistencia y el ensayo y error son…
¿Cuáles son algunos trabajos en la industria de las artes culinarias que tendrían horarios diurnos regulares?

Si no tiene experiencia en una cocina comercial, será bastante difícil para ella encontrar un puesto que se adapte a su horario. Las “artes” culinarias son solo “arte” para los cocineros y panaderos experimentados, los que han trabajado…
¿Cuál es el ambiente de trabajo ideal para un chef profesional?

El ambiente perfecto del chef, es fácil. Todos aparecen, todos los días y a tiempo. Nadie grita porque están “enfermos”. (código para colgado) Cada pieza de carne, pescado o verdura proporciona el máximo rendimiento todo el tiempo. Nada…
¿Quiénes son los chefs más famosos de Polonia y cómo llegaron a la fama?

Creo que el chef más famoso en Polonia es Magda Gesller. Hay un programa de televisión llamado Kuchenne rewolucje (la versión polaca de Ramsay’s Kitchen Nightmares de Gran Bretaña y America’s Kitchen Nightmares ). El show es muy…
¿Cómo es que un chef de sushi superior envejece peces diferentes?

Nunca supe sobre el envejecimiento de peces hasta varios años después de comenzar mi entrenamiento de sushi cuando el restaurante de sushi en el que trabajaba ordenaba “Live Hirame”. La razón por la que lo llamaron en vivo…
¿Cuál es el mejor instituto para la ciencia culinaria?

Alain & Marie LeNotre Culinary Institute Baltimore International College Escuela de Artes Culinarias de Cambridge Instituto de cocina y hospitalidad de Chicago Culinard, The Culinary Institute of Virginia College Instituto Culinario de América Escuela Culinaria de las Montañas…
¿Qué tipo de utensilios de cocina necesita un panadero profesional?

Un bien – no, rayar eso – un GRAN horno. Un mezclador de pie con un recipiente de acero inoxidable. Espátulas, batidores de huevos, bolsas para pipa, recipientes para mezclar, una balanza digital, bandejas para hornear y sartenes.…