¿Qué significa ser talentoso como chef?

1. Curiosidad, toneladas de eso. 2. Conocimiento, toneladas de eso también (se deriva de ser siempre curioso y cocinar mucho) 3. Una pizca de creatividad (que podría decirse que también se deriva del primer punto, es decir, cómo…
¿Cuáles son los mayores desafíos que enfrentan los chefs ejecutivos y los equipos culinarios en restaurantes de unidades múltiples?

Los mayores desafíos también son los que nos hacen ser los más exitosos. Pasar de uno a dos lugares es muy difícil. Más que eso, en realidad es más fácil ya que la transición a más de una…
Cocina: ¿Algunos chefs profesionales tienen kits de prueba de sabor para determinar el paladar de sus clientes?

Nunca había oído hablar de tal dispositivo. El desarrollo del menú a menudo es menos científico de lo que implica la pregunta. La creación de un plato está más influenciada por el corazón, la cabeza y el intestino;…
¿Cuánto tendría que pagar un buen chef de sushi como salario y beneficios en Singapur?

Mil dólares SGP. A la semana.
¿Cuánto cuesta generalmente una comida de chef privado para dos?

Con suerte, un chef responderá esto. Pero mientras tanto, estos son los factores que entrarían en juego: Costo de los alimentos (los restaurantes normalmente cuestan alrededor del 30% del costo de los alimentos en una comida). Si desea…
¿Cómo es la cocina de casa de un maestro cocinero?

Apuesto a que tienen una estufa, horno, refrigerador, tostadora y probablemente un microondas … Al igual que todos los demás. La mayoría de los chefs que he conocido a lo largo de los años, aquellos a los que…
¿Cómo encaja la fotografía de alta calidad en el marketing personal de un Chefs?

No es muy importante. Cuando estoy evaluando chefs, me importa cómo sabe su comida, no cómo se ve. Tomar 2 horas para hacer un solo plato de comida no tiene relevancia para la vida real, y con una…
¿Una estrella Michelin pertenece a un restaurante o un chef?

(Advertencia: creo que el sistema de clasificación de michelin es muy defectuoso hasta el punto de estar en algún lugar entre inútil y destructivo). Desde una perspectiva práctica, pertenece a ambos: hablamos de los chefs con estrellas Michelin…
¿Los chefs encuentran insultante ‘The 4-Hour Chef’ de Tim Ferris?

Si y no. Hay mucho más en este libro que el título. Mira, Ferris es un showman, un marketer (especialmente uno mismo), y un escritor pop. Él hace las tres cosas muy bien, aplicando cosas más o menos…
¿Ha aparecido Gordon Ramsay en algún programa de cocina como Top Chef Masters o Next Iron Chef?

No estoy familiarizado con ninguno de esos dos programas, pero si preguntas si Gordon Ramsay ha cocinado de manera competitiva en televisión, sí, lo ha hecho. En The F Word (funcionó desde 2005 hasta 2009) compitió contra un…