¿Cuáles son algunos buenos libros sobre la teoría culinaria?

Para hornear, un buen libro de inicio es Beard on Bread . No tiene muchas recetas sofisticadas, pero tiene una muy buena explicación de lo que sucede en las distintas etapas de la masa y la cocción, cómo solucionar los problemas con su pan y una selección de recetas de diferentes personas seleccionadas por Beard. y probado También tiene una de las mejores recetas de pan de banana en cualquier lugar. En realidad, cualquiera de los libros de cocina de James Beard será una excelente adición a su biblioteca de cocina. También puede consultar algunos de sus otros libros, como Delicias y prejuicios. Él es divertido de leer.

Dominar el arte de cocinar francés de Julia Child y Simone Beck es un clásico, y te lleva paso a paso a través de varias técnicas. También está muy bien escrito, y es divertido echar un vistazo solo para leer las recetas.

Madhur Jaffrey ha publicado varios libros excelentes sobre cocina india, y escribe con conocimiento sobre todas las diferentes especias, cómo usarlas, almacenarlas y mezclarlas para obtener diferentes sabores regionales.

Si realmente quieres un desafío, consigue una copia de la Técnica de Jacques Pepin . Todo lo que necesitas saber sobre la cocina francesa. Cómo hacer salsas de madre Cómo giras un pepino. Parece ser intimidante al principio, si eres un chef casero, pero recurro mucho a este libro cuando quiero saber cómo hacer algo bien.

Una invitación a la cocina india: edición Kindle de Madhur Jaffrey. Libros de cocina, comida y vino Kindle eBooks @ Amazon.com.

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Beard On Bread – Edición Kindle de James Beard. Libros de cocina, comida y vino Kindle eBooks @ Amazon.com.

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Dominar el arte de la cocina francesa (2 series de libros)