Respetando sus pasiones e inclinaciones, no hay nada en su lista de deseos que interese a ningún chef profesional. Nadie cocina en comisión, para empezar. Traer sus propios suministros no es factible. y combinar un restaurante con todo eso es una receta para el desastre. No puedes apoyar un restaurante vendiendo clases y arte. Seriamente.
Lea “Restaurant Man” de Joe Bastianich, famoso y exitoso dueño / diseñador de restaurantes de Nueva York. Luego lea “Kitchen Confidential” del famoso ex chef y restaurante nihilista Anthony Bourdain. Ellos dicen la verdad, mi amigo. De lo que estás hablando es de un proyecto de tocador, algo que comenzó con cariño pero sin el conocimiento profundo y los fondos profundos que la mayoría de los restaurantes necesitan para tener éxito. Me refiero a esto con una verdadera comprensión de tu amor por la comida y el deseo de crear algo especial: no lo conseguirás con lo que has delineado en tu pregunta.
