¿Estás seguro de que querías decir 4 y no 14 años?
Para un niño de cuatro años que quiere aprender a cocinar, que lo ayude en la cocina. Él puede aprender a enrollar la masa, ayudar a limpiar, agregar especias, verter y mezclar. Tal vez agregue cortar cuando sea lo suficientemente fuerte como para sostener un cuchillo sin cortarse.
Si un joven de 14 años quiere ser chef, debería conseguir un trabajo a tiempo parcial lavando platos en un restaurante, y llegar hasta el chico del autobús, la ensalada, el asistente, etc. NO debería abandonar la escuela secundaria. ¡colegio! Luego, cuando se gradúe de la escuela secundaria, habrá trabajado en un par de restaurantes y podrá decidir si esta es realmente su carrera profesional. En ese momento puede conseguir un trabajo de tiempo completo en un restaurante. Después de un par de años trabajando como cocinero de línea, está listo para considerar la escuela culinaria.
Escoger una escuela culinaria es difícil: tu hijo ya maduro querrá un lugar que sea respetado en el área que planea cocinar. Debería preguntar a los chefs a los que respeta (ya habrá conocido a varios). En los Estados Unidos, las 2 mejores escuelas son Culinary Institute of America y Johnson & Wales. Pero no tienes que ir a esas escuelas para tener éxito. Muchos grandes chefs no asisten a ninguna escuela culinaria en absoluto.
Otra parte clave del entrenamiento culinario es el escenario, o sendero, que es como una pasantía: trabajas gratis. A veces es un turno. Algunas veces son varias semanas. Pero se espera que ayudes en todos los aspectos de la cocina a cambio de la experiencia. Estos son muy valiosos, especialmente si puedes conseguirlos en cocinas realmente de primera categoría. Es una gran manera de aprender y también de demostrar tu habilidad a otros cocineros.
Finalmente, déjame recordarte que un aspirante a chef todavía necesita aprender libros. ¡Dirigir un restaurante no se trata solo de cocinar! Debe ser capaz de administrar a otras personas, ejecutar un presupuesto (suministros, alquiler, impuestos, nómina, servicios públicos, emergencias), escribir un menú, hacer publicidad, mantener el saneamiento. En los EE. UU. También necesita una sólida comprensión de las leyes sobre inmigración, impuestos, alcohol, música y diversas regulaciones de la ciudad.