Sí, un panecillo crujiente sin fruta, generalmente cáscara de fruta confitada, estaría más seco.
La cáscara confitada está llena de azúcar; el azúcar es hidrofílico Es decir, el azúcar atrae y retiene el agua. Esa agua puede extraerse más tarde de la fruta por la torta, manteniendo la torta un poco más húmeda.
¿Es crítico? Eso dependerá de cuánto tiempo planeas mantener los bollos alrededor. Los bollos cruzados calientes tienden a consumirse dentro de un día o dos de haberse hecho. En este caso, importa poco si hay fruta o no.
Si se van a mantener por un período más largo, entonces hay que considerar algunas compensaciones. Puede agregar una porción de harina de patata a la harina de trigo, por ejemplo. La harina de papa es más hidrofílica que la harina de trigo y evitará que los panes se sequen durante un poco más de tiempo.
Si es una cáscara confitada particular que no te gusta, muchos objetan al sabor de cáscara de cidra confitada, puedes eliminarla y agregar más cáscara menos objetable.
Los hot cross bollos canónicamente tienen fruta confitada o cáscara, por lo que sacarlo lo cambia a otra cosa, a otra forma de bollo dulce.
¿Qué bebidas sin alcohol se pueden combinar con comidas pesadas como el queso?
¿Cómo afecta la temperatura a la que se fríe el aceite de oliva?
¿Cuáles son las formas más sabrosas de preparar hojas frescas de diente de león silvestres?
Fruta seca
