Hmmm … No estoy seguro de cómo responder a esto … Me inclino a darte una de esas respuestas deprimentes de bajos ingresos, horas locas, abuso de sustancias, etc.
Primero, no lo hagas. Cocine en su tiempo libre y disfrute al máximo. Disfrute de una cena con otros y un trabajo que paga un plan 401k con beneficios. Olvídate de ser un chef. Ser un chef requiere que hagas un montón de cosas que no tienen nada que ver con la cocina.
Convertirse en excelente en cualquier trabajo es descubrir cómo encontrar alegría en algo que estás haciendo. ¿Cómo te obsesionas con un detalle que la mayoría de las personas cancela, y luego cómo brilla eso hasta el final del producto?
Crece … La gente dice que debes hacer lo que te apasiona, pero un hombre sabio dijo una vez que debes tener cuidado con lo que te apasiona. A mucha gente le apasiona fumar marihuana y jugar videojuegos … eso no significa que sea una gran carrera.
Entonces … ahora pasemos a la siguiente parte de la respuesta.
Porque te encanta? Que amas?
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¿El Iron Chef sigue siendo el mejor programa de cocina de nuestro planeta?
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¿Qué piensan los verdaderos chefs de Gordon Ramsay?
¿Preferirías tener un masajista residente o un chef residente?
¿Es la equidad social que recibes? Nuestra industria está madura con eso. No significa mucho. Todo lo que se gana fácilmente se pierde fácilmente y se le da fácilmente a otra persona. La equidad social será suya si tiene éxito. Déjalo ser.
¿Es la satisfacción emocional de producir algo? De nuevo … fácil ven, fácil ve. Trabaja en un gran proyecto y logra algo grandioso. Te sentirás genial también. Créame, hay muchos trabajos que son completamente inútiles. También pagan como mierda y te piden que trabajes todas las horas todo el tiempo.
Ok, entonces quizás realmente quieras hacer esto … ¿qué deberías hacer?
Bueno, primero compra una casa mientras tienes dinero. Uno que puede pagar cuando toma el trabajo de cocinero de una línea de mierda.
Segundo, ve a trabajar para el chef más duro y escúchalos. Averigüe qué quiere hacer, qué quiere aprender y luego averigüe quién lo está haciendo. Ve y pídeles un trabajo.
Mantente inspirado. Sigue trabajando con personas que te inspiren. Siga disciplinando y MANTÉNGASE ESCUCHANDO.
Sigue trabajando. Hay una verdad fundamental en lo que hacemos, y es que nuestro trabajo nunca termina. Hoy fue duro, y mañana también será difícil.
¿Quieres dirigir un restaurante? Bueno, aprende cosas básicas para el personal de mantenimiento. Aprenda a construir cosas, hacer plomería básica, trabajos eléctricos y solo solucionar problemas básicos. Lo necesitarás.
Aprender contabilidad.
Aprenda cómo ahorrar su dinero.
Aprende muchas cosas.
Seguir aprendiendo.
Ser un chef reconocido no siempre vale la pena, y no es tan diferente de un estado emocional que cualquier chef. Es dificil. Es duro. Es todo lo que tienes.
No te confundas con tener una carrera con tener una vida.
¿Sabías que Benoit Violier acaba de suicidarse? Supuestamente de todos modos …
Ser un chef, o en realidad muchas profesiones, es como inscribirse en un estilo de vida abusivo que realmente no va a funcionar.
Pero oye … si lo amas, hazlo … si crees que te encanta, entonces sabrás que también lo odiarás … Si no puedes vivir sin eso, bueno, entonces podrías vivir el sueño … absorber todo las fantasías y las pesadillas, y solo recuerda …
Obtienes lo que pides … así que lo obtendrás, porque lo pediste.
