Aunque me sería difícil imaginar el mundo sin un sentido del gusto y el olfato, supongo que la respuesta es: “Sí”, es posible convertirse en un chef sin un sentido del gusto y el olfato.
Para ilustrar este punto, una persona se me vino a la mente: Helen Keller.
Como muchos de ustedes saben, ella nació sin el sentido de la vista y del oído, pero aprendió a hablar y escribir, se graduó de la universidad, publicó 12 libros y viajó a más de 40 países. Para mí, eso sería inimaginable, pero si una persona puede lograrlo, es completamente posible que alguien haga lo mismo.
Es una cuestión de superar obstáculos en nuestra vida y de lo que se trata es de “determinación”.
Lo digo una y otra vez: si una persona torpe como yo sin experiencia culinaria y de sushi profesional puede convertirse en un chef de sushi profesional, enseñando a la gente cómo hacer sushi, entonces es posible que cualquiera sea uno.
De alguna manera, si alguien sin sentido del olfato y gusto decide ser un chef (no estoy seguro de si hay un chef por ahí sin un sentido del olfato y el gusto), creo que sería un momento histórico.
