Por supuesto que puede. No hay ninguna ley que un dueño de restaurante debe ser un chef. El problema es encontrar al chef adecuado y formarse en el negocio de los restaurantes. No es fácil y 4 de 5 fallan en el primer año.
Un chef ejecutivo es quien maneja la parte trasera de la casa. Encontrar, contratar y capacitar al personal de cocina, crear recetas y abastecerse de alimentos con el presupuesto que usted le da. Encontrar una buena y confiable puede no ser tan fácil como crees.
¿También vas a contratar a una casa matriz o gerente general, o vas a hacer esto también? Si va a hacerlo usted mismo, no solo tendrá que informarse sobre la gran cantidad de detalles para el inicio desde la ubicación, los requisitos de licencia, presupuestar los costos de los alimentos, encontrar proveedores de servilletas, los requisitos del código de salud, etc. , hasta el infinito … pero también necesitará saber cómo educar a los camareros, la programación, los costos de las bebidas, la publicidad y el hacinamiento para garantizar la limpieza, entre otras cosas.
¿Vas a servir vino o tienes un bar completo? Necesitará a alguien versado en vinos para el primero, aunque no necesariamente tiene que ser un sommelier de fledge completo, y un gerente de bar y licitaciones de bar para este último, así como también la licencia de licor, que entiendo puede ser complicada. proceso.
Es una tarea desalentadora y siempre que sepa en qué se está metiendo, entonces le digo que lo haga. Pero prevenido está prevenido. Consulte algunas de las otras preguntas sobre cómo comenzar un restaurante aquí en Quora. Al menos te darán más idea de lo que se necesita, además de un chef bueno y confiable, por supuesto.
