Práctica. Pero si prestas atención, notarás que no están necesariamente lanzando cuchillos, están tirando la espátula. Menos posibilidad de lesión con eso. Por supuesto, de vez en cuando encontrarás a alguien que arroja su cuchillo. Sin embargo, por lo que he visto y aprendido de mis amigos chef locales, ya sea que trabaje en una parrilla hibachi o en la cocina, cada chef aprende el peso y la sensación de sus cuchillos íntimamente. Muchos hasta el punto de saber exactamente cómo está equilibrado y cómo voltearlo si lo desean. Después de todo, los cuchillos son lo más personal para cualquier cocinero y cuando encuentras uno o los que amas, no los cambias por amor o dinero y los mantienes bajo llave.
Entonces practica, practica, practica. De la misma manera que llegas al Carnegie Hall. LOL Es la forma en que te vuelves bueno en cualquier cosa, desde cortar vegetales a una alta velocidad, con precisión y sin tener que mirar arrojar botellas en una barra para patinar sobre ruedas.
