- Mantenga sus cuchillos afilados. Razor sharp es lo que estás buscando aquí. Vale la pena el tiempo y el dinero para invertir en una buena piedra natural con sémola 600 y 1200. Y un “acero” de cerámica. Aprende a usar la piedra de afilar con un cuchillo barato pero aún forjado.
- Compre el cuchillo que mejor se adapte a sus manos. Si cortas muchas verduras, mi recomendación personal es algo japonés, como Satake, aquí hay una foto mía. Tiene 8 años y se ha usado mucho.
Ver esos agujeros, impiden que las verduras grandes se peguen a la cuchilla. Puedo cortar a todos mis colegas debajo de la mesa si tuviéramos una carrera de decir papas en cubitos.
- La altura de la mesa es crucial en su esfuerzo por defenderse de la fatiga. Si las mesas son demasiado altas, sus hombros y brazos tienen que trabajar más para producir el mismo impulso y un buen movimiento de corte. Si tienes la oportunidad de medirte contra las mesas que cortas y salen por encima de tu ombligo, estás en una especie de pepinillo. Si las mesas son demasiado bajas, los músculos de su cuello y de la parte superior de la espalda sufrirán una paliza.
- Haga fluir sus movimientos de corte en lugar de bruscos o bruscos. Si está cortando algo, use la curva de la cuchilla para permitir que su mano sea solo una guía mientras la cuchilla hace la mayor parte del trabajo. Los movimientos de picado tienden a irritar los músculos de la muñeca más que a un movimiento fluido.
Eso es mi pennys vale la pena. Una buena ergonomía salvará su espalda, los buenos zapatos pueden salvarle la espalda y las rodillas, y un buen cuchillo y las habilidades para mantenerla afilada le ahorrarán muchos dolores y cortes. Buena suerte en tu camino elegido.
