Gracias por el A2A
RSI: s (lesiones por esfuerzo repetitivo) son muy comunes en la cocina ya que cortar verduras y carnes toma una parte considerable de nuestro día. La mayoría de los cocineros y chefs que conozco han sufrido inflamación del túnel carpiano debido al corte. Esto se puede reducir con una buena ergonomía de trabajo, técnicas de corte adecuadas y cuchillos afilados, pero más pronto que tarde, la cuchilla sufrirá dolores graves. La transición constante de caliente a frío y de nuevo a caliente no mejora en absoluto la situación.
Los restaurantes que sirven pizza y producen su propia masa, como la que yo trabajo, presentan otra forma divertida de que tus muñecas estén demasiado doloridas para hacer cualquier cosa. La masa de pizza debe cortarse y pesarse a su tamaño adecuado, formando bolas lisas. Todo esto se hace a mano y cuando podemos vender hasta 300 pizzas al día, es mucha pasta pasando por sus manos. Mi registro personal es de 315 pizzas, que incluyen pan y corteza delgada de estilo napolitano. Eso es aproximadamente 75 kilos de masa.
Los cocineros también están sujetos a RSI debido a levantamientos pesados. El aceite viene en BIB de 15 litros (bolsa en caja), sacos de harina pesan 25 kilos y sacos de vegetales de 2 a 5 kg, y nunca llevas uno solo, porque no quieres correr al almacenamiento trasero más veces que tú absolutamente necesario, para ahorrar tiempo, que lleva a llevar cargas más pesadas de lo que realmente es bueno para usted.
Las rodillas y los tobillos también están sujetos a RSI en las cocinas, ya que pasa todo el tiempo de pie y caminando sobre superficies duras, de 8 a 15 horas todos los días. Los buenos zapatos de trabajo ayudan con la tensión y la buena postura, pero como las cocinas están diseñadas, se llaman espacio improductivo, ya que en el espacio de la cocina no se generan ingresos, el comedor lo hace, la ergonomía a menudo se pasa por alto y se ahorra espacio. una mesa más en el comedor.
Actualmente estoy tratando de escribir mi tesis de licenciatura, con la muñeca derecha en constante agonía debido al trabajo de los fines de semana pasado, así que sí podemos disfrutar bastante el placer del RSI.
Cómo prevenir la fatiga de la muñeca cuando se usa un cuchillo
¿Qué mejores cocineros no asistieron a la escuela culinaria?
Trabaje de manera inteligente, trabaje ergonómicamente e invierta en equipos de calidad, como zapatos de trabajo adecuados y reemplace las suelas interiores cada 3-4 meses, asegúrese de que su postura de corte sea recta y que sus piernas estén relajadas y que se ahorrará mucho dolor. y agonía
