¿Debo ir a la escuela en un curso de pastelería para convertirme en un escultor de pasteles o hay alguna otra manera? ¿Cuál es la manera más rápida?

Te habría dado esta respuesta en privado, pero tu pregunta era anónima.

Soy la ÚLTIMA persona que deberías preguntar. Creo que soy un (i) muy buen “chef casero”, y (ii) cocinero de línea decente, experimentado, chef de preparación, sous chef (nunca fui un “chef ejecutivo”).

¿Adivina qué? No puedo hornear por los frijoles. Puedo hacer 10 libras de pan de 5 libras de harina. Hago REALMENTE buenos “panes rápidos”, ¿pero mis habilidades para hornear? Apesto en el hielo.

Pero SÍ lo sé – en el período del Renacimiento, los artistas que todavía veneramos estudiaron dibujo, anatomía, química / pintura y una VARIEDAD de otras habilidades, ANTES de que se les permitiera pintar. Hay una historia (posiblemente apócrifa, pero “parece” cierta) de que Andrés Segovia estaba con un amigo, OBVIAMENTE menos dotado que él, que le mostraba un acorde nuevo que había aprendido. Segovia miró y escuchó y luego dijo: “Recientemente se ha cortado las uñas, pero todavía no las ha archivado”, luego metió la mano en la caja de su guitarra y sacó una bolsa con tijeras, cortauñas, limas de uñas, lima, etc. .. ESO es “conocer tu instrumento”!

Si puedes HORNEAR el pastel, y SALVAR la masa del pastel cuando algo sale mal, hacer ajustes sobre la marcha para días húmedos, etc., realmente CONOCERÁS tu “instrumento”.

La forma “más rápida” rara vez es la “mejor” manera, en mi humilde opinión.

Leí las respuestas y debo decir : diré lo contrario de la mayoría.

Primero, déjenme aclarar que aprendí toda mi cocina a través del buen trabajo de la vieja usanza y me abrí paso entre muchos chefs gritándome, hasta que fui el tipo en la cima gritándoles a los demás que aceleren. Entonces, ¡no hay escuela de cocina para mí!

Dicho eso, si quieres la manera más rápida de llegar a donde quieres ir , ve a la escuela . Toco esto en mi artículo Culinary School VS Culinary Experience. Pero esencialmente, tienes la opción de pagar por la velocidad. No toda la información que se le enseñe será útil, y nada se compara con la experiencia en ninguna industria. Pero cuando se está aprendiendo por experiencia, puede tomar años aprender varias técnicas que se pueden pasar en un programa culinario de medio año.

Serás mejor en esas técnicas específicas a través de la experiencia, porque requiere hacer lo mismo una y otra vez. Pero también es por eso que te lleva más tiempo aprender la siguiente técnica y más tiempo para avanzar.

Sugiero ir a la escuela culinaria y cuando no estés en la escuela, ve a trabajar. Ese es el método más rápido y eficiente para crecer.

Buena suerte con tu sueño! Si desea abrir su propia pequeña panadería emergente, no dude en visitar mi sitio web TurtleMeet, Home of Food Pop-ups en todas partes.

La manera más rápida es obtener un trabajo en el campo y adquirir experiencia porque eso será mucho más importante que el lugar al que asistió a la escuela. Puede comenzar desde cero en la panadería de una tienda de abarrotes local y luego subir a una tienda especializada si tiene una en el área. Del mismo modo, si sabes que quieres ir por la ruta del hotel, consigue un trabajo allí. Es posible que deba comenzar desde abajo como lavaplatos, especialmente si no tiene experiencia, pero le abrirá los ojos. Mientras tanto, continúa practicando en casa. Solo asegúrate de construir tu cartera y comercializar tus habilidades y tu producto.

¡Buena suerte! Es un campo difícil. Tienes que amarlo realmente para hacerlo.

Soy una prueba viviente de que la educación culinaria no es obligatoria. Déjame contarte mi historia.

Hace 2 años yo estaba en la industria del cuidado de la salud. Decidí que no era lo que quería hacer. Entonces comencé a cocinar. Comencé una cuenta de Instagram (@cheftofer) y rápidamente obtuve algo de tracción. Con la tracción de Instagram, fui a un restaurante de alta gama en busca de un trabajo comenzando en la parte inferior. Me presenté a la entrevista con una tarjeta con mi nombre, mi número de teléfono y el identificador de Instagram. Y conseguí mi primer trabajo en el restaurante.

Desde entonces, he estado haciendo eventos privados, cenas emergentes, he abierto un restaurante en línea y ahora estoy construyendo una incubadora culinaria.

Me educé con los recursos que tenía, también conocidos como YouTube. Y el resto simplemente vino de solo hacerlo. Tuve la suerte de haber encontrado un grupo de chefs para trabajar y aprendimos el uno del otro.

Mis pensamientos finales, no esperes a que alguien te enseñe. Solo comienza a hornear y hacer repostería, y sigue haciéndolo. Si eso sucede, hay alguien que puede darte consejos sobre cómo hacer las cosas mejor, de lo contrario, sigue haciéndolo solo.

Cheftofer

http://Www.instagram.com/cheftofer

Desafortunadamente, veo a mucha gente queriendo hacer las cosas de la manera más rápida, pero vas a necesitar poner el trabajo. Vaya en línea y encuentre todas las panaderías en el área en las que le gustaría trabajar, y pídales un trabajo. Obtenga todos los libros de repostería que pueda. Léelos y comience a hacer las cosas. Puede obtener libros en la biblioteca en lugar de comprarlos. Lee blogs Sigue a los chefs en las redes sociales e interactúa. Hay cientos de formas de salir adelante sin ir a la escuela. Comience a poner en el trabajo.

¿La manera más rápida? Hmm … esta no es una forma rápida.

Encuentre a alguien para quien quiere trabajar. Consigue un trabajo con ellos.

Ir a la escuela al mismo tiempo.

Deje que su jefe conozca sus intenciones / metas. Tómalos como un mentor. Haga todo lo posible para obtener la experiencia necesaria.

Dedique todo su tiempo libre a trabajar con / para otras personas que realicen otras cosas que desee hacer.

Aprende de ellos.

Dale 5 años y estarás listo.

Depende de lo que quieras hacer con eso. Si desea impresionar a su familia y amigos, tome un curso rápido y aprenda algunas recetas geniales. Si quieres hornear profesionalmente, aprenderás solo a través de la experiencia profesional. Las escuelas de cocina son para pulir y destellar. Las habilidades sólidas y básicas se aprenden a través del tiempo, el trabajo duro y la tutoría especializada de un profesional de mucho tiempo.

Ni siquiera estoy seguro de a qué te refieres con un escultor de pasteles, así que supongo que te estás refiriendo a alguien que hace tortas tipo ‘Cake Boss’ o ‘Duff Goldman’.
Lamentablemente, no hay una forma rápida de aprender este o cualquier otro oficio. Esto no es algo que haces dos veces y luego sabes cómo sobresalir. Como cualquier otra cosa, toma tiempo, práctica, más tiempo, más práctica.
En todo caso, la escuela puede ser perjudicial ya que está pagando (a menudo) mucho dinero para obtener una visión general rápida. Si pasas unas semanas en pasteles en un programa de repostería y repostería, ¿acabas de gastar la cantidad de dinero que gastas 80-120 horas en hacer pasteles?
Sal y encuentra a alguien para quien trabajar. Encuentra las mejores personas que admiras y deseas emular y pídeles un trabajo. Ofrezca trabajar gratis para barrer la tienda y limpiar el mezclador. Eventualmente cederán y usted tendrá la oportunidad de aprender de la persona de la que desea aprender, no de quemar quién necesita el seguro. (No es que todos los instructores de cocina sean así …)
Mi filosofía cuando fui a aprendiz fue aprender de los mejores. Si todo lo que aprendí fuera mediocridad, eso sería lo más alto que podría lograr. Al aprender la mejor técnica y usar los mejores ingredientes gané herramientas que siempre se podían reducir. Pero ese escalamiento se haría de una manera inteligente y por las razones correctas, no porque no lo conociera mejor.

Muchas universidades ofrecen cursos de decoración de pasteles que no te enseñan cómo hacer la torta en sí, solo cómo decorarla. De memoria, las escuelas Cordon Bleu tienen una clase que dura unas semanas (¡pero es bastante costosa!)

Si estás interesado en esto por diversión, toma un curso de entusiasta de fin de semana en una respetada escuela de cocina. Si está interesado en esto como un negocio, le recomiendo que investigue su economía primero para que realmente entienda la parte no tan divertida antes de tomar pasos drásticos en su vida.

Para la pastelería, debe ir a la escuela para aprender conceptos básicos y habilidades avanzadas.