¿Pueden los chefs en los negocios perder su vocación alimentaria?

¡Todo es posible! Esa es la respuesta corta.

Una respuesta más larga sería que, cuando estaba trabajando, solía ser el momento en que era más delgado. Me ayudó que estuve de pie durante 10-16 horas al día, siempre en movimiento. Pero la parte principal fue que nunca comí.

He escuchado esto de algunos chefs, pero no siempre es el caso. Para mí, cuando estoy ocupado y mi cabeza está “en el juego”, no pienso en comer, solo en prepararme. Mientras estoy cocinando, estoy probando todo el tiempo. Así que mi paladar está satisfecho, y como bebo una cantidad excesiva de agua, mi estómago está lleno.

Finalmente, con todo el trabajo y poca comida, empiezo a olvidar por qué amo la profesión: la comida. Fue en mis días libres que me recordaría a mí mismo. Además, cuando iba al mercado de granjeros para el restaurante, eso siempre me hacía “unirme”.

Espero que ese tipo de respuesta a tu pregunta.

Visite mi sitio web: Inicio de restaurantes emergentes en todas partes

Sí. He conocido a tres que ya no preparan comida profesionalmente. Uno es mi primo que ahora enseña la escuela primaria. Otro es un lector de pruebas para una editorial y un tercero es mi ahijado, que enseña guitarra y otros instrumentos musicales. Asistió a la Berkley School of Music.

Interesante pregunta. como un cocinero joven, solíamos reírnos de algunos de los chefs mayores que “no podían cocinar”. Cuando fui ascendido a sous chef, vi con mucha más claridad que a medida que avanzas en la cadena, te alejas cada vez más de la comida y te vuelves más y más administrativo. ES DIFÍCIL mantener sus habilidades culinarias actualizadas y no oxidarse. Intento ser lo más práctico posible, manteniendo así mis habilidades, pero definitivamente no soy tan listo como lo era cuando era un cocinero joven.