¿Cuáles son los mejores guarniciones para el camarón tempura?

El término “mejor” siempre es subjetivo, pero en términos de complementos, diría que otros tipos de tempura van bien con la tempura de camarones. Muy a menudo, incluyen una o dos piezas de frijoles, champiñones, zanahorias, calabaza o…
¿Cuáles son algunas diferencias entre las preparaciones japonesas y chinas de arroz blanco cocido al vapor?

No son tan diferentes. Tanto los chinos como los japoneses enjuagan el arroz antes de cocinar, usan ollas arroceras y tardan de 20 a 30 minutos en cocinar el arroz. Las diferencias se dan principalmente en la cantidad…
¿Cómo se prepara una persona para convertirse en chef hibachi (teppanyaki) en un restaurante japonés?

Permítanme responder una parte de esta pregunta en lo que respecta a Japón, no a los restaurantes japoneses fuera de Japón. De hecho, nunca he visto el estilo “Benihana” del chef teppanyaki hecho famoso por esa cadena en…
¿Dónde puedo encontrar un verdadero desayuno japonés en la ciudad de Nueva York?

Panya en East Village fue recomendado por algo más tradicional.
¿Qué hace que el ramen sea bueno o malo?

En primer lugar, ¿es el “verdadero” ramen (preparado en un restaurante o en casa no a partir de un paquete)? Esa es una señal reveladora: el ramen “real” es como otro grupo de alimentos y es incomparablemente mejor…
Al cocinar arroz de sushi, ¿qué efecto tiene el remojo y el drenaje antes de la cocción sobre la textura o sabor final?

Cuando se pule el arroz integral, se convierte en arroz blanco. El salvado de arroz es un subproducto del pulido, y el proceso deja un poco de polvo pulido en el arroz. Cocine el arroz blanco sin lavarlo…
¿A qué sabe el uni (erizo de mar)?

Uni sabe a mar, con umami añadido, que de alguna manera se volvió semisólido con una textura entre la de un huevo parcialmente cocido y el foie gras.
¿Qué extremo de un palillo debe tocar la comida?

El extremo más pequeño y angosto contiene la comida, aunque algunas familias se han acostumbrado a girar los palillos y usar el extremo más ancho para tomar comida de los platos comunes en comidas familiares, para que los…
¿Por qué la fritura no es popular en Japón y Corea?

La técnica se hizo popular en China durante el período de Muromachi en Japón, no mucho antes de que Tokugawa cerrara el país por más de 200 años. El aceite de cocina había ingresado a la cocina japonesa…
Sushi: ¿Qué distingue a un buen tamago (tamagoyaki)?

Sushi Tamago · Yaki también se llama Gyoku o comúnmente conocido como Dashi · Maki · Tamago, o muchos chefs de sushi simplemente lo refieren como “Tamago”. Es ligeramente diferente de Tamago · Yaki no sushi, y la…