¿Por qué la gente da propinas a los camareros y se olvida de los chefs?

No voy a hablar sobre propinas aquí. Lo he comentado muchas veces, sobre por qué es necesario en los EE. UU. Esta vez abordaré la diferencia entre los trabajos y el potencial del personal de cocina (los “cocineros”)…
¿Cómo crea un chef un nuevo menú?

Hay muchas formas de hacerlo, aquí hay dos: 1 / El método “lo que sé” Comience enumerando todos los platos que le gustan especialmente, y quizás sea bueno para crear, luego enumere los ingredientes que le gustan. Aplastalos…
¿Qué ingredientes alimentarios africanos se pueden introducir en el mundo para crear platos culinarios de primera clase?

Preguntar qué ingredientes africanos es como preguntar qué ingredientes europeos o estadounidenses. África es un ENORME continente con una gran variedad de alimentos. Sin embargo, 2 ingredientes que disfruté especialmente son Grass Cutter y Giant Land Snails. Giant…
¿Qué carrera es mejor: un chef o un doctor?

Tengo la suerte de ser chef que está en una relación con un médico, por lo que creo que estoy calificado para responder esta pregunta. Hay similitudes entre las dos trayectorias profesionales: Ambos trabajamos muchas horas con patrones…
¿Cuáles son los mejores lugares para disfrutar de la comida local en Goa?

Desde que he visto muchas ciudades que son grandes y hay todo tipo de comida disponible. La gente máxima de Goan quería arroz con arroz al curry. En los hoteles obtienes arroz al curry de pescado en Ritz,…
Quiero ser un buen cocinero, ¿debería ir a una escuela de cocina o trabajar en un restaurante?

Vaya a una escuela de cocina que le enseñe las cocinas de su interés. En los restaurantes, puedes imitar lo que están preparando mientras que con una escuela puedes cocinar algo tuyo. Una creación por uno mismo.
¿Puedo entrenar mi paladar para que sea tan bueno como el de un chef profesional?

Ya tiene los mismos receptores de gusto y olfato que cualquier otra persona, la única diferencia es la cantidad de receptores. Lo que hacen con las recetas es estar tan acostumbrados a los diferentes sabores y olores que…
¿Por qué los chefs usan pantalones a cuadros? ¿Cuál es el significado de esos pantalones?

El moderno uniforme de chef con el que estamos familiarizados aquí en Europa y América (y en cierta medida también en Asia) fue popularizado por el gran Georges Escoffier. Por lo general, consiste en un “toque” blanco (sombrero…
¿Cuál es la diferencia para el desarrollo profesional personal entre A que fue a la universidad comunitaria para el curso culinario y B fue a la CIA?

Eso depende en gran medida del carácter individual, el talento, la ética laboral y el plan de carrera de ‘A’s y’ B … Una advertencia: no tengo ninguna experiencia personal con la industria de restaurantes de EE. UU.,…
¿Qué representa un sombrero de chef?

Los chefs, como todos los que están en la cocina, deben usar un sombrero para evitar que el cabello se salga de la comida. El distintivo sombrero de chef blanco se llama Toque , que aparentemente significa “sombrero…