Chefs: Al aprender a cocinar, ¿cuál es más beneficioso usar un batidor para batir / mezclar clara de huevo, salsas, cremas, etc., o una batidora eléctrica?

Como chef, creo que debes comenzar con el batidor. Aprenda cómo hacer al menos nata montada, mayonesa y holandesa a mano. Una vez que tenga una idea de cómo hacer esto, vaya a las máquinas. Es como aprender…
Mi hija quiere convertirse en chef cuando sea mayor. ¿Qué puedo hacer para prepararla para el futuro?

¿Qué separa a un chef de un cocinero? Para mí, es la capacidad de crear. Crea platos, crea menús, crea estilos de chapado, crea cosas que las personas a su alrededor nunca entenderán. La técnica, las operaciones y…
¿Es verdad que los chefs beben Fernet Branca para calmar sus entrañas?

Estoy seguro de que hay algunos que sí. La mayoría de los que he conocido tienden a la cerveza, a los espíritus claros o al “champán”, los últimos dos a veces se mezclan con el jugo de naranja…
¿Por qué las recetas a menudo tienen tantos ingredientes?

No es que las recetas tengan muchos ingredientes; es probable que no esté familiarizado con los patrones generales de cocina. Por ejemplo, si veo jengibre, chalotes, ajo, limoncillo y lima, los veo como una sola unidad conocida. Si…
¿Qué instrucciones tomar para convertirte en un pastelero hecho a sí mismo?

Consigue un trabajo en un equipo de lavado de pastelería de alta calidad y sube de puesto. Sin ir a la escuela, y sin ninguna base de habilidades, realmente no hay otra manera. Este no es un conjunto…
¿En qué portales puedo anunciar para contratar chefs profesionales para mi restaurante?

Existen varias plataformas basadas en la contratación de profesionales de servicio y hospitalidad. Estos incluyen Industry, una red de servicios y profesionales de la hospitalidad. Visítanos aquí: www.industry.co Otras alternativas para nosotros incluyen Craigslist, de hecho o simplemente…
¿Qué es el crecimiento después de cambiar de carrera desde graduarse en ingeniería informática hasta trabajar como chef en hoteles de 5 estrellas?

Apenas hay diferencia en las horas de trabajo como chef e ingeniero de software en el tiempo de hoy (entre 10 y 14 horas por día). La única diferencia es que, como chef, trabajará de pie todo el…
¿Por qué debería ser un chef?

Voy a decir “no deberías ser” simplemente porque tienes que preguntar. Otros ya han señalado los inconvenientes de la profesión, y hay muchos otros temas que tienen consejos similares. Pero para mí, ser chef es algo que uno…
¿Cómo es vivir con un chef?

En realidad no he vivido con un chef, pero a menudo era un visitante en el hogar, un chef entrenado en Cordon Bleu, que había pasado a dirigir su propia escuela de cocina, y dirigía giras gustativas por…
¿Cuáles son los aparatos que un Chef / Cook debe tener?

Para poder cocinar el 95 por ciento de todos los platos, es preferible tener: Todos tus sentidos. Tal vez podrías prescindir de escuchar, pero incluso eso ayuda muchísimo. Una fuente de calor, preferiblemente en forma de una estufa…