¿Por qué las recetas a menudo tienen tantos ingredientes?

Capas de sabor, acumuladas en adiciones cuidadosamente puestas en escena. Algunas cosas no necesitan muchos ingredientes. Puedes hornear pan con solo harina, agua, levadura y sal. Puede hacer un pollo asado muy sabroso con sal, pimienta y aceite de oliva, tal vez agregue un poco de limón o romero fresco. Pero algunos alimentos se componen de complejas capas de sabor que son reconocidas por cocineros y chefs como técnicas estándar. El método para unirlos hace que seguir una receta sea mucho más fácil, porque usted entiende cómo los ingredientes se complementan entre sí.

Por ejemplo, muchos platos comienzan con vegetales aromáticos, sudados para resaltar su dulzura. Cada cocina tendrá diferentes combinaciones, por lo que puede comenzar con un mirepoix francés, un sofrito español o la trinidad sagrada cajún de cebolla, pimiento y apio. Los platos asiáticos tendrán diferentes combinaciones con hierba de limón, ajo, chilis y otros aromáticos, pero una vez que los aprendes, es bastante fácil juntarlos sin pensar demasiado en cada ingrediente. Cuando comprenda cómo funcionan estos vegetales en un plato, ese es solo un ingrediente, la base de los sabores en los que construirá el resto de la receta.

Una vez pasé un verano entero cocinando comida vegetariana india, porque quería aprender cómo funcionaban las combinaciones de especias en el curry. Ahora puedo ver una receta de curry y tener una buena idea de cómo va a ser el plato final, y puedo ajustar las especias sin pensar demasiado en ello. Pero cuando comencé a aprender, todas esas listas de especias eran intimidantes, por decir lo menos.

Uno de estos días voy a enfrentar a los topos mexicanos. Ahora esa es una lista de ingredientes para ti.

Receta auténtica de salsa de mole

La razón principal en mi opinión es diferenciar el plato. Para hacerlo único.

Si 100 chefs solo tienen arroz, brócoli y pollo para hacer una comida, sus variaciones serán muy limitadas en comparación con los 100 chefs que tienen esos mismos ingredientes más otra docena más o menos para hacer suyo el plato.

Muchos ingredientes en las recetas son cosas que la mayoría de las personas que cocinan a menudo deberían tener en sus hogares, como huevos, mantequilla, harina, azúcar, cebollas, ajo, hierbas, sal, pimienta, comino, orégano, chile en polvo, canela y pimienta de cayena. , etc.

Después de esos ingredientes comunes, la mayoría de las recetas generalmente requieren un puñado adicional de ingredientes que realmente varían en su necesidad. Depende de usted determinar si desea gastar $ 20 adicionales en chalotes, vinagre de arroz, fideos de arroz y pasta de curry rojo o si puede comprarlos con las cebollas, el vinagre de sidra y los fideos spaghetti que tiene en casa y simplemente compre el pasta de curry rojo por $ 5.

Odio gastar $ 5 en un ingrediente que sé que nunca volveré a usar, así que generalmente lo sustituiré por algo que tengo en casa u omitirlo a menos que sea esencial para el perfil de sabor de la receta (como la pasta de curry rojo).

Mi novia necesita tener todos los ingredientes que la receta requiere, sin sustituciones.

Diferentes estilos para diferentes personas.

Porque generalmente se necesitan muchos ingredientes para hacer un plato.

Mira cuántos ingredientes hay en un alimento procesado típico. Eso es ciertamente mucho más de lo que tendrá en su receta típica. Si está haciendo algo como pan, pastel, corteza, etc., se necesitarán muchos ingredientes para producirlo. Por otro lado, puedes hacer un buen bistec con solo un bistec, sal y pimienta. Si está comenzando con ingredientes prefabricados como pasta seca o pan comprado en la tienda, también habrá menos ingredientes para la receta.

Muchos de los ingredientes de las recetas son cosas que una vez que usted compra un recipiente, durará muchas recetas. La mayoría de las personas que cocinan mucho tienen estas cosas a la mano, como especias secas, harina, sal, azúcar, etc. Mientras más cocine, más ingredientes comprará y conservará, y se volverá menos abrumador. Si recién está comenzando a cocinar con una cocina vacía, al principio le costará abastecerse de los alimentos básicos que necesitará.