Probablemente depende del restaurante. Aunque, en general, la mayoría de los lugares de alta gastronomía, si se les notifica con anticipación, sin duda no se exige que lo hagan, y hay chefs que simplemente no están interesados en satisfacer todas las restricciones / elecciones dietéticas. Y, por supuesto, depende del tipo de lugar.
¿Los vegetarianos son aceptados voluntariamente en restaurantes con estrellas Michelin?
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Depende del restaurante; su mejor opción es simplemente llamar al restaurante específico que le interesa y preguntar. Por ejemplo, un lugar de sushi claramente no es un buen lugar para ir si no comes pescado. Algunos restaurantes son bastante pesados en vegetales, por ejemplo Noma en Copenhague, deberías verificarlo.
Por supuesto. La mayoría de los grandes cocinarán felizmente una comida vegetariana. Mi restaurante favorito, Grace, Chicago, por ejemplo, tiene un menú vegetariano “Flora”. Eso es muy común.
Si tienen un menú de degustación, es probable que también sea vegetariano. Puede que necesite comprobar si toda la reserva, no solo usted, tiene que tomar el menú vegetariano.
A la carta, es más probable que te hagas vegetariano en un asador que al revés.
Alain Passard tiene un restaurante galardonado con una estrella Michelin en París, L’Arpege, totalmente vegetariano.
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