En un solo restaurante, hay poca diferencia.
En una operación de varias unidades, como una cadena de restaurantes, un chef ejecutivo es como un almirante de cocina, que toma decisiones sobre menús, suministros aceptables, equipos y procedimientos para todas las tiendas de la marca. Él comunica estos estándares a los jefes de cocina de todos los restaurantes de la compañía. Cada jefe de cocina capitanea una sola cocina y lleva a cabo las órdenes del chef ejecutivo.
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En la práctica simple, no hay diferencia en absoluto. Solo son nombres diferentes para el mismo puesto.
Sin embargo, hay algo que se llama Chef Ejecutivo Certificado, que no es el nombre de un puesto, sino un certificado / título otorgado a alguien por la Federación Culinaria Americana, que pasa una amplia batería de pruebas y tiene cierto nivel de experiencia. No tiene ningún significado legal, en el sentido de que ACF no tiene poderes especiales y mágicos, pero es algo reconocido en la industria, particularmente en puestos de chef más corporativos, como cadenas hoteleras, líneas de cruceros y similares.
Jefe de cocina implementa los pedidos del chef ejecutivo
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