¿Cuáles son algunos consejos para ayudar a un mejor recubrimiento cuando se usa harina, huevo y pan rallado como recubrimiento?

El empanado se hace de la siguiente manera:

1 – sal,

2- harina,

3 – sumergir en huevo batido, salado, con 50% de agua.

4 – ponga en pan rallado y presione firmemente sobre la superficie, dos veces en cada lado.

(Solo puede reemplazar las migas de pan con una mezcla de 70% de pan y 30% de harina de maíz / sémola o polenta)

El truco principal para migrar es dejar que descanse. Una vez que lo haya cubierto, póngalo en la nevera durante media hora. Eso permitirá que las cosas se adhieran mejor, y el recubrimiento no se desprenderá en la freidora.

Eso puede resolver su problema de recubrimiento insuficiente; Apuesto a que mucho de eso se está saliendo en la freidora. Si eso aún no es suficiente para ti, puedes intentar cambiar a las migas de pan panko, que son más grandes y crujientes. O puede doblarlo (un segundo lavado de huevos y un segundo recubrimiento de migas).

Tienes el orden correcto: harina, huevo, migas. Eso debería darte un montón de recubrimiento. La harina ayuda a que el huevo se adhiera a la carne y los huevos se adhieren a las migas. Entonces sospecho que solo debes dejarlo descansar antes de freír.

Deja tus huevos a temperatura ambiente. Batir los huevos y tamizarlos. Ayuda a romper la albúmina y garantiza una capa fácil.

La doble capa producirá obviamente una corteza más gruesa, pero funciona bien con los alimentos que tardan más en cocinarse.

Hacer sus migas de pan tan finas como sea posible también asegurará un recubrimiento uniforme y uniforme.

Puedes hacer que funcione con cuencos para la harina y el pan rallado, pero las bolsas de plástico funcionan mejor. Deje caer el pollo o pescado o verduras en una bolsa de plástico con la harina sazonada, sacúdala para cubrirla y sacúdala cuando saque el objeto de la bolsa. Haz lo mismo con las migas de pan y tendrás un buen revestimiento uniforme.

A veces, si la harina o las migas de pan se están agotando o se amontonan juntas debido a que goteó un poco de huevo, es posible que tenga una capa irregular. Si es importante para usted, agregue harina y / o pan rallado para que haya suficiente material suelto.

Asegúrese de que el lavado del huevo cubra por completo el producto; es resbaladizo y al principio puede resistir la harina que está debajo; una vez que esté completamente cubierto, deje que el exceso gotee y coloque el producto en las migas de pan. Enterre el artículo en las migas de pan (para que ya no pueda verlo) y presione hacia abajo con la mano durante unos segundos para alentar a que se peguen más migas de pan.

No se preocupe demasiado si aún puede ver brechas muy pequeñas entre las migas de pan: es probable que lo que esté cocinando se encoja un poco y que estas lagunas se cierren.

Si todavía no está satisfecho con los resultados, siempre puede doblar la ruta de navegación, simplemente haga el proceso dos veces.

Solo encuentro harina, huevo, miga, huevo, miga como una secuencia para que funcione bien. Entonces una vez en harina, dos veces en huevo y migajas. Se necesita mucho huevo y migaja – ¡perderás un poco!

A veces sazonar la harina, dependiendo de lo que esté cocinando.

Nunca he puesto nada más en el huevo.

A veces mezclo parmesano finamente rallado con la migaja (alrededor de 50-50)

Por supuesto, puedes presionar un trozo de miga en un parche desnudo si es necesario (generalmente donde sostienes lo que estás cubriendo).

A2A. Sal o salmuera la carne; asegúrese de que esté bastante seco antes de la etapa de harina. Use migas de pan Panko después de la etapa de huevo, asegurándose de que no haya agujeros en la cobertura. Deje reposar la carne durante al menos 15 minutos en un molde para pasteles para secar al aire bien antes de freír. Esto hace que el empanado aproveche mejor la carne.

Oh hombre, podría continuar para siempre sobre el empanizado.

Deje que su pollo se asiente en la harina por más tiempo. La harina extraerá la humedad.

También puedes harina y huevo dos veces.

También puedes huevo y pan rallado dos veces.

También puede usar almidón de maíz y mezcla de harina. Ayuda de alguna manera.

Podría seguir para siempre.

Si profundiza en lo que está haciendo y lo que funciona o no funciona, entonces puedo ayudarlo más.

Cubrir el pollo con salsas puede quitar el empanado. Permitir que se asiente puede extraer jugos de la carne y hacer que el pan se deshaga.

Los otros lo tienen bastante bien cubierto (sin juego de palabras). La única otra cosa que puedo decir es para asegurarme de que tenga suficiente de su lavado de huevo y pan rallado. Si no tienes suficiente, es posible que no puedas obtener la cobertura que estás buscando en lo que sea que estés fregando.