¿Estás hablando de cosas criogénicas de Sysco y de salsas / sopas preevaluadas?
Porque es conveniente. ¿Es esa una mala respuesta?
También es muy fácil controlar el precio. Sus costos son en gran medida fijos.
El deterioro apenas es un problema. Eso siempre está súper preservado. Puedes pedir un caso, y todo está criocolocado. No va a ir mal.
Además, no es necesario entrenar personas. Usted acaba de comprar una cucharada de porción, y dígales que la pasen.
Como gerente, no tienes que saber lo que estás haciendo. Cocinar es difícil. Las cosas simples pueden ser perfectas con una buena técnica, y luego realmente malas con una técnica pobre. Las recetas no son tan importantes como la técnica.
Aquí hay una buena comparación: imagine que un cliente quiere experimentar una canción, como cualquier canción. Pagaré por ti para que llene el espacio. Puede reproducirlo en el piano o buscar una grabación y reproducirla en un sistema de altavoces. Mi pago fue arreglado. ¿Qué haces?
Cocinar es como jugarlo solo. Debes haberlo practicado. Necesitas entender el ritmo de eso. Debes entender lo difícil que es presionar las teclas y lo fuerte que es cantar las letras. No es suficiente que conozcas las notas o que puedas leer las letras. Tienes que entender la canción.
Algunas veces su cliente ni siquiera quiere un espectáculo en vivo. Prefieren que solo juegues una grabación. No querían tener que prestarle atención. Quieren tener su discusión y hacer suya la noche. La noche no es sobre ti. Se trata de su cliente.
Algunos chefs creen que es genial hacer su propio ketchup. A menudo, las personas ni siquiera quieren una casa hecha ketchup. Cuando solíamos hacer nuestra propia, constantemente recibíamos solicitudes de Heinz. Es lo que es. Lo mismo con una casa hecha de mostaza o aderezo César.
Restaurantes han surgido en todas partes. Están abriendo todo el tiempo. El grupo de talentos se está diluyendo en todas partes. Todo el mundo quiere ser chef, y la mayoría de los cocineros de 4 a 7 años simplemente no son talentosos, educados y disciplinados.
Los grupos de restaurantes están tratando de extenderse, y lo único que les importa son los dólares y centavos. Los productos Sysco están mejorando. La calidad general de los alimentos no se mantiene. Los productos alimenticios de conveniencia son un producto de piso alto.
Desde cero, la comida tiene un nivel de error. Necesitas entrenar a tu gente Necesitas ser paciente. A veces las cosas no serán perfectas. Debes mantenerte comprometido con el trabajo. Tan pronto como entrenes a tus cocineros, encuentran un mejor trabajo. Es hora de empezar de nuevo … ¿tienes el compromiso de comenzar de nuevo?
Alimentos de conveniencia … son bastante convenientes y difíciles de decir que no.
