¿Cuál es la química detrás de la forma en que el fondant se pega al pastel?

No hay química mágica. Fondant es principalmente azúcar. Coloque el fondant contra la humedad y parte del azúcar se disolverá y se unirá a la humedad.

Una capa de jarabe, mermelada o crema se agrega a la torta antes del fondant. Esta capa es el pegamento.