¿Cuáles son algunas de las principales diferencias entre la comida china americanizada y la auténtica comida China continental?

En primer lugar, la comida china estadounidense original no era falsa. Fue comida hecha para los chinos que vinieron a trabajar en Estados Unidos utilizando ingredientes locales para combinar de cerca los sabores que conocían desde casa. Los estadounidenses, que no eran de ascendencia china, comenzaron a comer en restaurantes que cocinaban y les gustó tanto, los restaurantes comenzaron a agregar artículos para satisfacer los gustos de los nuevos clientes. Ahora la mayoría de los restaurantes chinos sirven comidas de estilo chino, no verdaderas comidas chinas.
Si vas a un restaurante chino cuando los trabajadores están comiendo, te das cuenta de que la comida suele estar sobre la mesa para que todos la agarren, cada persona tiene un cuenco con arroz. La comida no tiene las salsas espesas y dulces que obtenemos. La picante se adapta a la región de la que provienen la mayoría de los trabajadores. Si la mayoría de los trabajadores son mandarines, no encontrarás mucha comida de Sichuan. Puede notar ingredientes que no están en el menú normal. Por lo general, es mucho más básico y tiene muchas más verduras. El arroz es un alimento básico, aunque algunas regiones sí usan fideos más.
La comida del día a día es comparable a nuestras comidas diarias hechas en casa, ya que no es una preparación especial. Lo que obtienes en un restaurante debería ser más una delicia, algo que no obtienes a diario o que se hace con un sabor o calidad que no puedes hacer por ti mismo.
Como nota, no soy chino, ni siquiera de ascendencia asiática, pero soy cocinero y pasé un tiempo como conductor de reparto de un restaurante chino. También disfruto de la comida de estilo chino, y he encontrado un grupo de restaurantes que emplean cocineros y cocineros chinos tradicionalmente entrenados, y uso ingredientes tradicionales que otros lugares no lo hacen. Comer allí es un placer que debe ser experimentado. Los restaurantes Han Dynasty en la ciudad de Filadelfia y en los suburbios es el lugar, y si puede asistir a una de sus noches de degustación, es una experiencia culinaria para disfrutar. Tienes la oportunidad de probar 20 diferentes elementos tradicionales chinos, cada uno cocinado por chefs chinos con formación clásica. Pruebe el verdadero sabor de la verdadera comida china.

La comida china falsa a menudo usa mucho más rebozado. Piense en bolas de pollo, rollos de huevo, etc. Mientras que algunos alimentos chinos usan empanado (carne de cerdo agridulce), por lo general no son tan gruesos (compárese con los rollitos de huevo y los rollitos de primavera). También muy pocos platos chinos son fritos, mientras que una proporción mucho mayor de comida china falsa es frita.

La comida china falsa también es mucho menos diversa y se centra en lo que los occidentales piensan cuando escuchan comida china (patatas fritas, etc.) mientras que la comida china es muy variada. La mayoría de los occidentales piensan en la comida china como un tipo de comida, pero hay muchos tipos diferentes. La comida de Shanghai es muy diferente del cantonés o de Pekín. Hay una cocina Chiu Chow que tiene muchos tipos de platos similares a otras partes de China (como Congee) pero los sabores son muy diferentes.

También hay comidas de estilo HK y estilo taiwanés que también son “auténticas” pero tienen algunos perfiles de sabor sutiles y a veces muy diferentes.

Muchas diferencias Voy a nombrar uno aquí: materiales.

Por ejemplo, mucha comida china solo es auténtica y está disponible en sus lugares originales porque dependen de materiales que solo ese lugar en particular podría producir. Y, la comida solo se puede cocinar para que sea la mejor si esos materiales son frescos. Si la gente quiere probarlos, tienen que viajar allí o transportar materiales por aire.

Los fideos Lanzhou dependían de muchas cosas, como la carne de res y las verduras producidas en el noroeste de China. Lo que es más importante, los mejores fideos de Lanzhou son preparados por chefs que han pasado por entrenamientos extensivos para estirar esos fideos a la perfección. La sopa en los auténticos fideos Lanzhou también se preparan con fórmulas secretas.

En los Estados Unidos, aún puede tener fideos y poner un poco de carne de res en él, mientras pretende fideos de Lanzhou. Pero no tendrás los mismos materiales y los chefs altamente capacitados. Cuando estos se cambian, la comida no sabrá bien como se supone que debe ser.

Pero, adivina qué, la comida estadounidense-china no necesita ser comida china en absoluto. Son comida estadounidense, cocinada para los estadounidenses. Mientras los estadounidenses les gusta, están bien.

1. No todo está empapado en salsa y salsa.
2. No todo está empapado en salsa de soja.
3. Realmente no existe la “comida china”, como tampoco existe la “cocina europea”. China es un lugar grande, y la diversidad de la cocina lo refleja.

La comida china americanizada se adapta al gusto de los estadounidenses. Por ejemplo, la comida es más dulce, menos picante, hay más salsa en la comida … La auténtica comida china es mucho más saludable y el sabor es más “auténtico”. A veces ponemos más especias, a veces ponemos menos, depende.

La comida china americanizada se basa principalmente en la comida cantonesa porque la mayoría de los inmigrantes chinos que vinieron a los Estados Unidos en el pasado eran de la región de Guangdong en China. Pero muchos de los platos se desvían de los platos originales porque hay ciertos ingredientes que no se pueden encontrar en los EE. UU. Y muchos de ellos se sirven para el gusto estadounidense.

La auténtica comida de China continental varía de una región a otra. Cada región de China tiene su propio estilo de alimentación basado en los ingredientes locales que están disponibles en cada región, la condición geográfica de las regiones y las preferencias culturales de las regiones.