Como restaurante, cualquier cosa que coloque para que los clientes utilicen, “gratuito” es gratis para ellos. Eso es lo que los clientes están pensando.
La frustración proviene de su punto de vista, que es “solo porque todo está sobre la mesa, no significa que pueda tomar todo”. El punto clave para entender es que su perspectiva y su perspectiva es diferente, y ahí está el problema. Si no quiere sentirse frustrado, entonces una posible solución es cambiar su perspectiva sobre lo que se coloca sobre la mesa.
Sin embargo, la próxima solución sería limitar cuántos condimentos están disponibles para sus clientes. Puede lograr esto utilizando recipientes más pequeños en los que se proporcionan sus condimentos o eliminarlos de la mesa y proporcionarlos a pedido, con lo que se controla la cantidad que se pierde.
La cantidad de condimentos (y otras comodidades) que proporciones es una compensación. Poner menos en la mesa significa que necesitará que su personal de espera los rellene con más frecuencia, o que se tome el tiempo para volver y obtenerlos para los clientes que los soliciten. Si está perdiendo una gran cantidad de condimentos y le está costando mucho reemplazarlos, entonces esa es una opción viable. Sin embargo, si la diferencia es insignificante, la nueva responsabilidad impuesta a su personal de espera posiblemente reducirá su eficiencia dándoles otra cosa para correr y conseguir.
Si no le gusta ninguna de las opciones (el costo de perder condimentos frente al costo del personal de espera que tiene que manejar una responsabilidad adicional que consume tiempo); necesitas salir del negocio de los restaurantes
