¿ Cuál es la mayor diferencia entre los alimentos preparados profesionalmente y la comida casera promedio?
Tanto por mi experiencia personal como por ser cocinera en un restaurante y por haber cocinado y comido comidas caseras, veo un par de diferencias importantes.
En primer lugar, las recetas de una comida casera pueden cambiar fácilmente dependiendo de la variedad de temporada, lo que esté disponible y las preferencias personales. También diferentes personas hacen las cosas diferentes, las comidas de tu abuela saben diferente a la de tu madre, incluso si usan la misma receta. Con alergias y solicitudes especiales aparte, las comidas preparadas profesionalmente usan la misma receta una y otra vez. Esta receta ha sido ajustada y ajustada para que una parte de la gente la disfrute con pocos cambios más allá de los condimentos y las especias que son comunes en la mesa de un restaurante, como sal, pimienta, ketchup, salsa de carne o salsa.
En segundo lugar, incluso en una cadena que tiene cambios de menú estacionales, tiene artículos que cocina varias veces al día, algunos, como hamburguesas, filetes, papas fritas y otros artículos, durante el tiempo que el restaurante ha estado en funcionamiento, use la misma receta. y proceso. La hamburguesa más reciente cocida será la misma que la primera hamburguesa que se haya cocinado allí (teniendo en cuenta cómo se ha hecho). Las comidas caseras siguen un patrón, pero solo se hace pavo un par de veces al año, solo se hacen mac y queso un par de veces al mes, incluso la mantequilla de maní y la gelatina se hacen con menos frecuencia que algunos de los artículos menos pedidos en un restaurante.
Entonces, incluso si tu abuela prepara una mejor cena de pavo o tarta de manzana, la que se haga en el restaurante u otra cocina profesional siempre tendrá el mismo sabor, sin importar qué turno y quién lo haga. La consistencia por encima de todo es la mayor diferencia.
