¿Cuáles son los ingredientes clave para hacer un arroz frito de gran sabor?

El arroz frito es mi mermelada.

1. Querrás arroz que ya haya sido cocido al vapor o cocido. Si lo deja durante la noche en la nevera, se seca un poco más, lo que facilita freír. He logrado freír arroz que sale directamente de la olla, pero tendrás que poner mucha más grasa en el codo.
2. El aceite caliente en una sartén ancha o wok. El maní, la canola o cualquier aceite vegetal adecuado para altas temperaturas (es decir, no aceituna) está bien.
3. Cocine sus ingredientes crudos aquí . ¿Pedazos de pollo? ¿Zanahorias y guisantes en cubitos? ¿Rebanadas de pescado? El ajo es altamente recomendado. Si te gustan los trozos de huevos revueltos en tu arroz frito, como yo, también los cocinarás en este paso en lugar de hacerlo con el arroz. Mezcle en cortes delgados para que se caramelicen bien, y sazone con su elección de cosas. Una vez que estén cocinados al 85-95%, dependiendo de qué tan emocionante quieras que sea tu vida, sácalo de la sartén. Esto es importante a menos que quieras carne seca en tu arroz. Ahora, puede parecer una molestia quitarlo solo para cocinarlo nuevamente. No es. El paso 3 toma solo 1-2 minutos si tu fuego es lo suficientemente alto.
4. Su sartén debe tener aproximadamente la mitad del aceite restante y los trozos de sabor pegajosos pegados en la parte inferior. Cúbralo con aceite si siente que lo necesita, y vierta el arroz. (Adición: no está haciendo agli olio. El punto es no comer el aceite. Si su sartén antiadherente es competente, tal vez desee 1, 2 cucharadas de aceite máximo por plato de arroz.) Su arroz todavía estará un poco pegajoso, por lo que tendrá que separarlo continuamente y darle la vuelta. Revuelva-fríe, básicamente, con el movimiento ocasional de puré de patatas en el medio. Escuche el chisporroteo y preste atención a sus granos. Eventualmente, sentirás que comienzan a secarse, lo que nos lleva a
5. la adición de salsa de soja y amigos . Mi filosofía personal sobre el arroz frito es el arroz caramelizado en un condimento líquido – salsa de soya, salsa de ostras, salsa de hoisin incluso – Lo hice una vez con la salsa de tomate de una lata de sardinas, y hubiera sido genial si solo no hubiera tenido No puse tanto de eso. Desea algo que golpee el arroz, filtre al fondo de la sartén y dele color caramelo en la superficie del arroz, cubriéndolo así de sabor. Agregue pimienta y sal si lo desea. Butter ofrece un toque interesante de Portugués, y margarina de bajo grado, que de otra manera no recomendaría, te llevará a las calles de Malasia. El azúcar es una adición interesante que me recomendó un antiguo compañero de piso de Hong Kong, al igual que el polvo de caldo de pollo. Pero sea ​​lo que sea que elija poner, recuerde: ponga un poquito a la vez para que no termine resexturizando el arroz que trabajó duro para secarlo; dé al líquido tiempo suficiente para caramelizar antes de agregar más; y mantener, mantener, seguir volteando. Es como hacer risotto en este punto, realmente, excepto que quieres más brillo que solo color húmedo en el arroz.
6. Agregue sus adiciones casi cocidas. Mezcle hasta que sienta que está bien. ¿Cómo sabes cuándo es bueno? Sigue lanzando hasta que lo hagas. Toma más y más de una forma a medida que lo mezclas. Es un poco mágico a su manera.

¿Intimidado? No seas. Suponiendo que ha precocinado su arroz, los pasos 1-3 tardan 5 minutos como máximo. Los pasos 4-5 toman otros 5, y el Paso 6 es menos de un minuto. Se trata simplemente de dar sabor a un arroz hidratado algo seco. Hay muchas formas de llegar a este fin, no solo la que mencioné anteriormente.

Depende del arroz frito específico del país que quieras probar. Quiero recomendarte que pruebes con arroz frito tailandés.

Para obtener los mejores resultados, use el arroz sobrante de jazmín que se haya refrigerado hasta que esté frío. Si usa arroz recién cocinado, tiende a ser blando en la sartén.

Ingredientes

• 4 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de azúcar (Para auténtico pero personalmente no me gusta la dulzura)
• 1 cucharada de aceite de sésamo o cacahuete
• 4 cebolletas, cortadas en trozos de 1 “, piezas de color verde oscuro a un lado
• 1 taza de cebolla amarilla picada
• 1 diente de ajo, picado
• 3 huevos, golpeados
• 4 tazas de arroz jazmín cocido frío
• 2 tazas de hojas de albahaca tailandesa rotas
• 1 lima, cortada en cuñas
• 1 pepino, en rodajas
• 1 tomate en rodajas
• 1 taza de hojas de cilantro fresco picado
• Pimienta fresca de chile molido (sambal oelek), o chiles rebanados de ojo de ave en salsa de pescado, o Sriracha

Instrucciones de cocina

1. Coloque un wok a fuego alto. Una vez que la sartén esté muy caliente, rocíe el aceite. Agregue las partes blancas y verde claro del cebollín en rodajas, la cebolla amarilla y el ajo picado a la sartén. Revuelva-fríe por dos minutos, hasta que las cebollas comiencen a ponerse de color marrón claro
2. Empuja las verduras por los lados del wok (o quítalas por completo si prefieres cocinar un artículo a la vez – Puedes mezclarlas más tarde) y vierte los huevos. Rápidamente revuelve los huevos y luego apílalos encima de los vegetales. Si la sartén parece seca, agregue un poco más de aceite.
3. Agregue el arroz cocido y la salsa a la sartén; tirar bien (Mueva el wok si está actuando para una audiencia). Freír el arroz, revolviendo (vigorosamente de vez en cuando) de vez en cuando, hasta que esté caliente (lo doy alrededor de 6 -10 minutos, probando en el medio).
4. Transfiera a un plato de servir. Adorne la fuente con trozos de lima, rodajas de pepino, rodajas de tomate y hojas de cilantro. Sirva con un lado de sambal oelek, chiles en rodajas o sriracha.

Puse una cucharada o dos de aceite de sésamo o aceite de maní en una cacerola, la caliento a 350 F (medida con un termómetro de infrarrojos); luego vierto una taza de arroz basmati en la parte superior. Durante los siguientes cinco minutos, estoy constantemente revolviendo el arroz, tratando de freír el arroz evitando (tanto como sea posible) que los granos se pongan marrones. Cada minuto o dos hago a un lado el arroz para exponer el fondo de la sartén y mido esa temperatura con mi termómetro infrarrojo; si está por encima de 400 F, baje el fuego; si está por debajo de 300 F, lo enciendo. Mi objetivo es tener tantos granos como sea posible se vuelvan opacos en brillo.

Luego verter una cantidad igual de vino blanco (por ejemplo, 1 taza de vino por 1 taza de arroz) y cubrirlo con una fina malla de cocina para que el vino no salpique por toda la cocina. Este es el gran evento chispeante. Una vez que deja de chisporrotear, agrego 3 cucharaditas de caldo de pollo (o 3 cubos de caldo). Esto proporciona la sal y la cantidad justa de sabor. (No desea demasiado sabor porque el arroz es delicado y delicioso por sí solo).

En este punto, generalmente pongo algunas pizcas de azafrán, pero esto es opcional. (El azafrán es caro, pero una pizca cuesta solo uno o dos centavos.) El azafrán agrega un bonito color dorado y un poco de buen sabor. Luego 1 taza de agua. Lo llevo a ebullición, y de inmediato lo baje para hervir a fuego lento. Lo dejo a fuego lento durante 17 minutos (¿por qué tan preciso? Solo un hábito). Durante este tiempo, debería haber solo unas pocas burbujas saliendo del arroz.

En este punto revuelvo el arroz nuevamente. Si todavía está húmedo, lo mantengo a fuego lento durante unos minutos más. Si estoy cocinando más de 1 taza a la vez, usualmente toma más tiempo.

El resultado es un arroz que amo y que es altamente elogiado por otros. El único inconveniente de este método es que produce un arroz lleno de granos desechables individuales, no aptos para comer fácilmente con los palillos chinos. (El arroz pegajoso insípido funciona mejor con los palillos).

Este arroz se mantiene muy bien refrigerado y luego recalentado (con una cucharadita de agua, luego cubierto) en un horno de microondas. A menudo cocino dos o tres tazas de arroz a la vez y lo como en los próximos días.

También puede agregar trozos de cebolla salteada y / o pimientos rojos suaves para hacerlo más interesante. Pero me encanta el arroz frito.

Puede usar cualquier tipo de arroz, carne y verduras que le guste para hacer arroz frito y será bueno. Esos artículos no son el “secreto” del buen arroz frito.

La clave del buen arroz frito es tres veces. En primer lugar, debe usar arroz frío de un día. El arroz de un día está seco, por lo que absorbe mucho sabor y no hay humedad para diluir el sabor de su arroz.

También necesitarás la santa trinidad de la cocina china: jengibre, ajo y cebollín. Esos tres ingredientes son la base de la mayoría de los platos de salteado chino, por lo que querrá incluirlos en su arroz frito para obtener el máximo sabor.

El tercer secreto es Oyster Sauce. La salsa de soja no tiene cabida en el arroz frito y me estremezco cada vez que veo a la gente usándolo en el plato. La salsa de soja es demasiado salada y singular en sabor. La salsa de ostras hará que tu arroz sea delicioso.

Salsa de soja y salsa de ostras en una proporción de 2: 1.

Haga 4 tazas (después de cocinar) de arroz blanco, luego refrigérelas durante la noche en una bolsa ziplock. Tiene que ser frío para freír apropiadamente. Ponga una bolsa de guisantes congelados y zanahorias en la nevera al mismo tiempo para descongelarla.

También necesitarás una barra de mantequilla, 3 huevos grandes, ajo en polvo, cebolla en polvo y lo que quieras como ingrediente de acento. Me gusta la piña y un poco de jugo, pero podría ser camarones y algunos jugos para cocinarlos, etc.

En una sartén grande, revuelva 3 huevos ligeramente batidos para que estén casi terminados y reservados. Agregue otra cucharada de mantequilla y saltee las verduras descongeladas hasta que estén tiernas y calientes; reservar y agregar un batido de cebolla en polvo y 2 batidos de ajo en polvo a las verduras, revuelva para mezclar uniformemente. Cortar 4 anillos de piña en trozos pequeños. En una sartén más pequeña, agregue una cucharada de mantequilla y saltee la piña hasta que se caliente y reserve. En una taza medidora combine 4 onzas (1/2 taza) de salsa de soja con 2 onzas (1/4 taza) de salsa de ostras. Ahora estás listo para freír el arroz.

Derrita un par de cucharadas de mantequilla en la sartén grande a fuego medio y espolvoree la mitad del arroz. Extiéndalo, luego gírelo y vuelva a extenderlo de nuevo aproximadamente cada minuto durante aproximadamente 4 minutos. Mientras tanto, corta los huevos revueltos en pequeños trozos. Agregue 1/4 de taza del jugo de piña al arroz y mezcle hasta que se absorba, luego agregue la mitad de los trozos de piña salteados y mezcle. Mezcle la mitad de los huevos picados. Agregue la mitad de la salsa de soja + ostra uniformemente sobre el arroz, mezcle bien y mezcle la mitad de las verduras.

Deja ese lote a un lado y repite con los ingredientes restantes y listo. Killer arroz frito todo el tiempo.

Después de haber vivido siete años de mi vida en Tailandia y cinco en las Filipinas, he comido mi parte justa de arroz en varias formas. Aquí está mi receta de arroz frito basada en dos tazas de arroz crudo:

• Lávese bien para eliminar la mayor cantidad de almidón posible. Esto ayudará a que el arroz frito sea agradable y esponjoso con cada grano separado
• Hierva hasta que esté poco cocido. Enjuague con agua fría para detener la cocción adicional.
• IMPORTANTE: congelarlo por completo. Descongele lentamente en la nevera.
• Elige tu carne y vegetales, cualquier cosa servirá. Suelo usar cualquier carne fría que me sobra, solo con guisantes, champiñones y cebollas. También picar un poco de ajo fresco y un cubo de Knorr stock.
• Consigue dos huevos agrietados y batidos con un tenedor.
• Agregue un poco de aceite a un wok caliente. Freír las cebollas y el ajo por un minuto, luego agregar guisantes y champiñones. Retire del wok y reserve. Agregue sus huevos y revuelva. No agregue más aceite. Desea que su producto final esté seco y esponjoso. Demasiado aceite lo empapa. Reservar con verduras. Pica finamente la carne seleccionada si la usas y ponla con la anterior.
• Ahora necesitas un poco más de aceite pero usa aceite de sésamo. Esto hará que tenga el sabor de su restaurante chino local.
• Agrega el arroz Agregue unas gotas de salsa de soja. Mezcle el aceite de sésamo hasta que cada grano esté separado y cubierto de manera uniforme en el aceite y la salsa de soja.
• Agregue las verduras, la carne y el huevo. Mezcle hasta que esté distribuido uniformemente.

Espolvorear con pimienta blanca y jugo de limón fresco.

Usted no será decepcionado.

Los mejores deseos,

Stuart.

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STUART HOPKINS – SIN ZONAS GRISES

MSG hombre! ¡Seriamente!

Bien, sé que a mucha gente no le gusta así que aquí va la versión “saludable”:

• Tu arroz debe ser viejo. Un día de edad Del congelador De un plato de arroz diferente. Este es el elemento más importante. Arroz fresco significa arroz frito mojado o blanda. El arroz viejo significa arroz firme y crujiente.
• Sal. Tu arroz debe ser salado apropiadamente. Tenga en cuenta los sabores de los otros platos de la comida. Si son saladas, atenúa el tono. Si sirve verduras y pescado ligeramente sazonados, puede subir la sal.
• MSG, en serio.
• Mantenga la sartén caliente. El arroz frito es como el arroz salteado. Si bajas el fuego, terminarás con arroz frito mojado.
• Las especias son tu amiga El ajo es casi obligatorio, pero las especias como el chile, el grano de pimienta, el comino y las cebollas le dan al arroz una picante agradable y penetrante.
• No tengas miedo de aventurarte en otros sabores como aceite de sésamo, salsa de ostras, salsa de hoisin, sriracha, etc.
• No tengas miedo de agregar algo de acidez. Agregar la ralladura de limón, el jugo de limón o una receta con ácido como el adobo son excelentes maneras de explorar más sabores.

Gracias por el A2A:

El ingrediente más importante de todos al hacer arroz frito … buen arroz. Casi cualquier tipo de arroz se puede usar para hacer un buen arroz, pero probablemente vaya con alguna forma o grano corto. El arroz de sushi es fantástico para CUALQUIER uso. Cuando cocino mi arroz, uso una olla arrocera. Enjuago el arroz y lo lleno de agua filtrada, sí … pero también agrego otras cosas. Un poco de azúcar blanco, un poco de mirin, quizás un poco de cítricos y / o sake. De vez en cuando, también puedo agregar algunas semillas de sésamo negro y sésamo. Luego cocine el arroz hasta que esté bien y pegajoso.

Ahora esta es la clave … agrega una buena cucharada o dos de mantequilla a tu arroz caliente y mezcla todo alrededor. Luego deje que el arroz se enfríe hasta que esté a temperatura ambiente y rompa un huevo o dos en él. Revuelva todo bien. Ahora ponlo en un recipiente y ponlo en la nevera durante la noche …

Es el día siguiente y tu arroz es bueno y frío. Prepara unos huevos más y un poco más de mantequilla. Agregue unos pocos huevos más crudos antes de agregar el arroz a la sartén. Mantequilla que se prepare bien y cocine algunos de sus ingredientes como huevos (siempre quiere un huevo amigo en arroz frito), verduras, carnes, etc. antes de agregar el arroz. No dude en agregar aceite a la sartén también …

Sé que esta no es una guía completa para hacer el mejor arroz frito, pero en realidad solo necesitas quitarle una cosa. La verdadera clave para un buen arroz frito es el arroz que ha sido refrigerado durante la noche.

La comida

He estado esperando hacer una historia completa de arroz frito durante varios años. No estoy muy seguro de por qué. El arroz frito es una gran manera de utilizar las sobras, es infinitamente variable y hay muchas variables que vale la pena probar. Combine eso con la cantidad de reglas que todo el mundo dice que debe seguir ( debe usar arroz de un día, debe usar grano medio, etc.), y parece ser el tema perfecto para algunas pruebas y mitos.

Me imagino que es hora de que empecemos.

El arroz frito viene en muchos estilos. En China (y en los restaurantes chinos más auténticos de los Estados Unidos), por lo general está poco sazonada con sal y tal vez con un poco de salsa de soja u otra salsa, junto con pocas cantidades de aromáticos y carne. En la tradición chino-estadounidense, lo encontrarás hecho con trozos más grandes de carne y mucha más salsa. Es el estilo anterior que mayormente crecí comiendo y ese es el estilo que me interesa ahora.

Esto, me temo, va a hacer que Martin Bayer se “avergüence”, ya que, después de haber vivido en Japón durante más de 40 años, como ellos y 1.400 millones de chinos, uso salsa de soja. La clave real para hacer arroz frito, sin embargo, es poner los ingredientes que realmente te gustan. He estado haciendo este plato por muchos años, y la razón por la que hago tanto (ver la receta) es que tanto japoneses como no japoneses lo aman y comen hasta el último grano que hago. Recuerde, sin embargo, trate esta receta solo como una guía y personalice su propio arroz frito.

Receta:

Phil’s Phried Rice

Ingredientes (hace bastante) :

5 a 6 tazones de arroz japonés frío, cocido al vapor, blanco, de grano corto y pegajoso, cocido al menos un día antes (si no puedes conseguirlo, usa arroz Arborio o arroz con leche. Nunca uses hervor en una bolsa de arroz como el del Tío Sam)

3 huevos grandes, golpeados

2 dientes de ajo, finamente picados

130 g de guisantes congelados (descongelados)

30 g de zanahorias, finamente picadas

120 g de cebolla, cortada en cubitos (También puedes agregar pequeñas cantidades [30 g cada una aproximadamente] de otras verduras, como pimientos y brotes de soja, y cosas como camarones y pollo, pero no hagas esto en exceso).

Un botón razonable (no demasiado pequeño) de mantequilla sin sal

1 a 2 cucharadas de aceite de sésamo, o un aceite de su elección

3 a 4 cucharadas de salsa de soja

Método:

Revuelva los huevos (use solo los huevos, NO agregue mantequilla, leche, aceite, etc.) en una sartén pequeña a fuego medio. Retirar a un recipiente y luego cortar en pequeños filamentos. Poner a un lado y dejar enfriar

Limpie y seque la sartén, agregue el aceite de sésamo y saltee suavemente la cebolla, el ajo, las zanahorias y los guisantes y otros ingredientes opcionales. No cocine en exceso

En un tazón grande, mezcle las verduras salteadas, etc., con el arroz y el huevo revuelto; use las manos para mezclar bien

Derrita la perilla de mantequilla en una sartén grande de base pesada y luego espolvoree la mezcla de arroz y vegetales, y mezcle las 3 o 4 cucharadas soperas de salsa de soja, dándole al arroz un tinte marrón en todas partes.

Cocine la mezcla a fuego medio-bajo durante 8 a 10 minutos, ocasionalmente volteando la mezcla para que se cocine a través de

Sirva lo más rápido que pueda después de cocinar (Puede refrigerarlo y calentarlo en el microondas, pero parte del sabor se pierde)

Los ingredientes clave para hacer arroz frito dependen de su gusto. Puedes intentarlo de diferentes maneras.

Agregue verduras picadas de su elección, generalmente prefiero el pimiento picado, los guisantes o el maíz. Para agregar un color diferente puedes probar la remolacha o la espinaca.

Uno de mis favoritos es el arroz de remolacha, lleno de nutrición, color y sabor.

Receta

Tome arroz cocido, agregue aceite de oliva remojado rallado y saltee durante 2 minutos. Agregue el maíz y el queso, con el queso no necesita ninguna otra salsa para el sabor ya que el queso tiene su propio sabor. Mezclar bien.

Puedes agregar hojas de ajo verde, hojas de menta para un aroma extra y créanme que es realmente delicioso.

Priti Bhatia (@mydietplanet)

El arroz frío es mejor, pero puedes usar arroz tibio, solo asegúrate de que esté bien cocido y seco (no pastoso), usamos arroz tibio en el restaurante.

Batir un huevo y agregar aceite (MUCHO) en una sartén o un wok al fuego más alto, poner el arroz y lo que se quiere poner en un plato (Vas a necesitar agregarlo justo después de los huevos .) Agregue los huevos, espere unos segundos para que se cocinen y agregue el resto de los ingredientes. Mézclalo bien, y sazona solo con sal y pimienta.

No podrás repetir completamente el arroz frito con calidad de restaurante en casa porque lo que hace que el arroz frito sea tan bueno es el wok-hei (sabor del wok), ¡pero será muy parecido al verdadero negocio! ¡Disfrutar!

PD: Por favor, no agregue salsa teriyaki o salsa de ostras …

Depende de qué estilo, pero para obtener ese rico sabor umami, necesitas pasta de camarones. Es común en la cocina del sudeste asiático y se puede encontrar en tiendas asiáticas o en línea. Así es como hago mi versión de arroz frito de Indonesia:

freír una cucharadita de terasi (pasta de camarones) en un poco de aceite hasta que quede fragante, agregar la cebolla picada, el ajo y el sambal oelek (cerca de la sriracha en el supermercado), sofreír, agregar la carne, las verduras y finalmente el arroz. Rocíe un poco de salsa de soya dulce (como la marca ABC Kecap manis), mezcle bien y cubra con un huevo frito. Adorne con cebolla frita y pepino en rodajas.

Un poco diferente al arroz frito chino, pero es delicioso.

1. no cocines demasiado tu arroz
2. Pon el arroz en la nevera durante la noche antes de cocinar
3. aplastar una mezcla de ajo y kemiri (nueces de cera) y aceite de oliva y reservar en un frasco. Cualquiera que sea su receta para las especias / condimentos, agregue una cucharadita de esta mezcla para 1/2 parte del arroz frito en la cocina
4. el sabor del arroz frito es mejor cuando está hecho con fuego azul de alta explosión en un wok de alta calidad
5. opta por los chalotes en lugar de las cebollas blancas
6. disfruta de la cocina!

Fuente: respuesta uniforme de la mayoría de los vendedores / restaurantes / cocineros de arroz frito que conocí durante mi estadía en Indonesia. Dios bendiga el arroz frito

Arroz frito

Arroz frito – La receta de arroz frito es un plato de arroz para cocinar que se ha salteado en un wok o en una sartén. Es una receta deliciosa y sabrosa que a la gente le encanta comer. Es un acompañamiento perfecto que se sirve con todos mis platos chinos.

Es una receta de arroz frito vegetal perfecta que incluye verduras, arroz hervido, aceite y cebolleta picada para adornar. Por lo general, se sirve caliente que sabe delicioso y con el sabor de chings sabe delicioso y suntuoso que la gente le encanta comer.

Tengo una deliciosa y sabrosa receta de arroz frito.

Mira aquí.

Cada receta china es incompleta sin salsa de soja oscura . La salsa de soja oscura es el principal ingrediente clave en todos los platos y recetas chinas. La salsa china de soja oscura le da un sabor único a cada plato chino. La salsa de soja oscura de Chings es la mejor opción para hacer que su plato chino sea más delicioso y sabroso. Salsa de soja oscura por Chings Secret.

Me encontré con PINEAPPLE FRIED RICE en la clase de cocina hace años. Los ingredientes incluyen

1. Cubos de piña frescos no enlatados, aproximadamente un puñado o menos
2. un puñado de anacardos
3. varias tazas de arroz blanco, cocinado
4. dos huevos batidos
5. un cubo de lingotes de pollo
6. ajo
7. una salchicha china
8. zanahorias en juliana, lechuga y repollo
9. algunos guisantes
10. aceite de sésamo

Calentar la sartén y freír el ajo, la salchicha china y los anacardos. Agregue el huevo asegurándose de que esté distribuido uniformemente por toda la sartén. Una vez cocinado, arroje el arroz y revuelva los ingredientes. Coloque el cubo de lingotes, los guisantes, la piña y revuelva todo. Agregue las zanahorias en juliana, la lechuga y el repollo y mezcle un poco más. Por último, agregue unas gotas de aceite de sésamo. Y haz un último lanzamiento

Si está usando huevo, golpéelo un poco y cocínelo primero, girándolo para obtener ambos lados, luego sáquelo.

Comience por suavizar la cebolla picada y el ajo picado finamente, luego agregue los champiñones, seguido de carne picada cocida, mariscos y verduras picadas (crudas). (Si está usando chile, colóquelo antes de los champiñones). Cuando las verduras, etc. estén calientes, agregue el arroz y espolvoree con salsa de soja. A continuación, corta el huevo cocido y saltea todos juntos hasta que esté bien mezclado y fragante.

En mi opinión, los ingredientes más importantes para el sabor son el ajo, la cebolla, los champiñones y la salsa de soja. Me gusta incluir gambas y también (hacer trampa) pequeños trozos de salchicha de salami (corto un salami de aperitivo). Para la crisis utilizo pimientos dulces y apio, además de cebollas verdes (así como las cebollas regulares).

Creo que la clave del buen arroz frito es la técnica para hacerlo.

1. Use arroz frío y viejo. Rompe los grumos.
2. Caliente el aceite en un wok a una temperatura alta. Por lo general, agrego un poquito de aceite de sésamo a cualquier aceite vegetal. Freír rápidamente el arroz hasta que se dore. Empuje hacia el lado del wok.
3. Revuelva freír cualquier carne en el lado del wok sin arroz. Haga lo mismo con cualquier vegetal y mezcle con arroz.
4. Empuje el arroz vegetariano a un lado y saltee un huevo revuelto. Picar en pedazos y agregar al arroz.
5. Agregue la salsa de soja / hoisin / terriaki ligeramente. No agregue demasiado … el arroz estará blando. Me gusta siracha también.
6. Agregue el perejil / cilantro / cualquier hierba y sirva.

¡Yum!