Gracias por el A2A.
Por lo general, siempre que desee utilizar los ingredientes de esta manera en los que el agua hierve continuamente, por lo general es para los ingredientes de los dos extremos, es decir, si solo desea blanquear los productos o si desea asegurarse de que la cocción el tiempo es perfecto y corto.
Por ejemplo: un tomate se blanqueará durante 10 segundos para que pueda despegar la piel, mientras que al mismo tiempo es también para los espárragos en los que desea un ligero crujido, pero no un vegetal completamente crudo.
En el segundo caso, el hervir es realmente útil para ingredientes como el arroz y la pasta, de modo que los granos no se peguen entre sí. Una vez que agregue estos ingredientes, la temperatura bajaría pero la cocción se aceleraría porque si cocina el arroz en agua desde la temperatura normal hasta la ebullición, le tomará aproximadamente 12-15 minutos o más para que los granos se cocinen. mientras que si usaste el mismo arroz en agua hirviendo, tomaría no más de 8-10 minutos para que esté perfectamente bien.
