No creo que pueda mejorar la respuesta de Jon DeBoer, aparte de agregar que hay uno o dos ejemplos en los que parece que no funciona (¡al menos para mí!). Freír el arroz sin dejar que se enfríe después de hervir parece generar una adherencia permanente, al igual que freír patatas cocidas ligeramente cocinadas. Supongo que esto podría estar relacionado con la relativa falta de proteínas que minimiza la reacción de Maillard.
¿Qué causa que la comida atascada se suelte de una sartén?
Supreme Content
¿Por qué todas las pizzas sin gluten son pequeñas?
¿Se puede confiar en las personas que preparan sopa de tomate enlatada con agua en lugar de leche?
En primer lugar, trato de evitar que se peguen alimentos en una sartén (pero, por supuesto, no siempre con éxito). Recomiendo usar una CALDERA DOBLE si tienes una, especialmente para calentar cosas que no quieres usar en el microondas. En teoría, la temperatura en la bandeja superior de la caldera doble NO puede exceder los 212 ° F, siempre que el agua no se seque en la bandeja inferior de la caldera. Además, puede mantener esa agua en la bandeja inferior hirviendo apenas con un quemador bajo – ahorra energía – Y – cuando primero coloca agua en la bandeja inferior, puede usar AGUA CALIENTE DE GRIFO porque no entrará en contacto con la comida en la sartén superior! Eso le ahorrará tiempo y tal vez un poco de electricidad o gas.
Por supuesto, si ME GANÓ ALIMENTACIÓN en una sartén, simplemente tiro la sartén (¡no!)
En mi experiencia, si quiero evitar que la comida cocinada se rompa y se arruine cuando está pegada a la sartén, lo mejor que se puede hacer es dejar la tapa encendida, calentar, durante varios minutos.
El vapor que se acumula en el interior de la tapa ayuda a liberar las partes “atascadas”. En consecuencia, uno puede servir la comida sin dolor … con mínimo o ningún daño.
Para liberar comida atascada cuando uno está limpiando la sartén hay varias formas, mencionaré 2:
a) use polvo de bicarbonato de sodio o sal gruesa en un recipiente caliente vacío, y ejecútelo con una espátula. Ayuda. Luego lave como de costumbre.
b) llevar a ebullición con o sin un poco de detergente. déjalo un poco para remojar et entonces no deberías tener problemas …
Siéntase libre de agregar su propia forma personal para que todos podamos beneficiarnos 🙂
La reacción de Maillard, que es la combinación de calor, aceite y proteínas del alimento, crea una agradable corteza marrón en la comida, que, una vez que es gruesa y fuerte, permite que la comida se suelte de la sartén. Si no lo hace, a menudo una pequeña adición de aceite y más calor hará que la comida se libere. Si tratas de mover la comida antes de que la corteza sea lo suficientemente fuerte, la comida se desprenderá, dejando un sabor que luego se puede liberar mediante la adición de ácido, generalmente vino o jugo de cítricos, dependiendo del plato.
Un truco es llenar la sartén aproximadamente hasta la mitad con agua y llevarla a ebullición. Deje que hierva durante unos minutos, luego retírelo del fuego y vacíe el agua.
La cantidad de fricción que mantiene la comida en la sartén se supera de alguna manera. Ya sea por fuerza mecánica (restregando la sartén), remojando la sartén en agua jabonosa o algún otro método.
Depende de lo que está atascado. Los jugos de carne se pueden desgomar usando una pizca de vinagre. Si quieres consumir lo que está atascado, entonces puedes usar vino. Agrego vinagre, digamos un cuarto de taza, y lo dejo hervir a la temperatura más baja. Por lo general, saca la sartén bellamente.
Algo como huevos revueltos pegados a la sartén es más desafiante para mí. Tengo que rasparlo poco a poco.
Otra forma de relajar las cosas quemadas es dejar que la sartén se enfríe en una superficie de mármol, al enfriarla parece reducir la fuerza de la unión entre las cosas atrapadas y la sartén.
La cantidad de fricción que mantiene la comida en la sartén se supera de alguna manera. Ya sea por fuerza mecánica (restregando la sartén), remojando la sartén en agua jabonosa o algún otro método.