¿Cómo es un pastel con huevos en comparación con un pastel sin huevos?

Los huevos son un agente de crianza, por lo que un pastel será insípido y denso si no los reemplaza adecuadamente. Usando ingredientes alternativos, como el bicarbonato de soda con vinagre, por ejemplo, subirán, con ligereza variable, dependiendo de lo que uses y del tipo de pastel. Sin embargo, en mi experiencia, probando diferentes variaciones, saben casi lo mismo pero carecen de la textura y densidad que proporciona la proteína del huevo. Las tortas más pesadas que contienen frutas secas, zanahoria, chirivía, plátano, etc. y hechas con aceite funcionan mejor y la leche, la mantequilla, el yogur, la crema agria, etc. también aumentan el volumen si no los hace veganos. Definitivamente vale la pena intentarlo. Por cierto, hace años, haciendo una esponja, olvidé los huevos de alguna manera y salió bastante sólido, pero en realidad no estaba tan mal para comer.