Los fibrox de Victorinox son muy buenos y duran mucho tiempo, tienen una buena ventaja y son fáciles de afilar.
Si quieres realmente barato pero bueno, prueba los cuchillos marca Kiwi. Por lo general, están a la venta en supermercados asiáticos. Tienen la forma de un estilo del este oeste / santoku o cuchilla. Y cuesta alrededor de $ 4 – $ 7 dependiendo del estilo y tamaño que compre.
Como chef, siempre tengo algunos de estos, son excelentes cuchillos, de acero decente y fáciles de afilar. Lo mejor de todo es que son tan baratos que si se vuelven realmente francos ni siquiera me molesto en ponerlos en una piedra, simplemente “lo retiro” e intento comprar uno nuevo. El único mantenimiento que necesitan es engrasar el mango de madera cada pocas semanas, mes
La mayoría de los chefs que conozco tienen un cuchillo de kiwi en su kit o en casa
Aquí hay algunos de ellos, suelo comprar el santoku (el segundo abajo, el cruce entre un cuchillo de chef tradicional y una cuchilla) es ideal para cortar, ya que mantiene los nudillos altos y fuera del tablero, pero aún puede usar la punta para el trabajo de precisión. También tienen una buena hoja gruesa y sólida.
No puedo equivocarme por ese precio … ¡Compre uno, no se arrepentirá!
