Cómo hacer pollo Peshawari

Cómo hacer Peshawari Chicken Starter

Ingredientes:

4 piezas de patas de pollo
Pasta de 2 chiles verdes
8-10 pastillas de ajo
1 pieza de jengibre
½ taza de cuajada
½ cucharadita de polvo jeera
1 cucharadita de polvo de cilantro
½ cucharadita de polvo de garam masala
½ cucharadita de chile rojo en polvo
¼ cucharadita de cúrcuma en polvo
Un pellizco de color rojo
Sal al gusto
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla, cortada en anillos
1 jugo de limón
Hojas de cilantro

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Método:

Para marinar el pollo:

1. Toma los pedazos de pollo y píncalos con la ayuda de un tenedor
2. Agregue ½ cucharadita de polvo de jeera, polvo de garam masala, polvo de cilantro, polvo de chile rojo, polvo de cúrcuma, una pizca de color de los alimentos, sal al gusto, ajo de jengibre y pasta de chile y la cuajada.
3. Mezcle todos los ingredientes juntos.
4. Deje el pollo marinado en el refrigerador durante la noche o para cocinar de inmediato, al menos durante 2-3 horas

Para hacer pollo Peshwari :

1. Transfiera el pollo marinado a una olla a presión.
2. Cocine a presión el pollo durante 2-3 minutos después del primer silbido.
3. Seque el exceso de salsa del pollo a fuego alto.
4. Calienta una sartén antiadherente.
5. Agregue 1 cucharadita de mantequilla en ella.
6. Uno por uno transfiere el pollo de la olla a la sartén.
7. Poco fríe el pollo a fuego lento hasta que se doren.
8. Agregue unas gotas de jugo de limón a las piezas de pollo.
9. Da la vuelta y repite el proceso.
10. Adornar con aros de cebolla y hojas de cilantro. Servir caliente.

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Peshawari kadhahi se hace típicamente con carne de lectura con mucha grasa porque la comida peshawari típica se cocina en su propia grasa con muy pocas especias. Esa es la especialidad de pashtoon. Como quiera hacerlo con pollo, debe usar grasa de carne o grasa vegetal como ghee. No use aceite ya que no le dará buen sabor. Asumiendo que lo estás haciendo en ghee, aquí está la receta de Peshawari chicken karahi:

Ingredientes:

1 kg de pollo

150 gm de ghee

1 kg de tomates, cortados en trozos grandes

1.5 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de gelatina de ajo y jengibre jengibre para la decoración

7 a 8 chiles verdes picados

Sal al gusto

Eso es todo … eso es todo lo que necesitas para un auténtico karahi de pollo peshawari.

Proceso

1. Limpie el pollo y agregue agua para cubrirlo por completo y agregue un montón de cucharada de sal y manténgalo en la nevera de 1 a 2 horas. Esto se llama saltear el pollo y una vez cocinado, permanece increíblemente húmedo. Este paso no es necesario, pero es muy recomendable.
2. Retire el pollo de la nevera y lávelo bien.
3. En un karahi superficial, tome 150 g de ghee y una vez que esté caliente agregue la pasta de ajo de jengibre y fría. (Si está usando grasa animal, póngala debajo del pollo y caliente a fuego lento hasta que se derrita y luego agregue el ajo de jengibre)
4. Una vez que fríe la pasta de ajo de jengibre durante 2 a 3 minutos, agregue el pollo y mantenga la llama en alto. Siga revolviendo constantemente hasta que el pollo se vuelva blanco en el color.
5. Luego agregue los tomates picados, el polvo de pimienta negra y los chiles picados con sal al gusto. Mezcla todo bien y fríe por un minuto.
6. Luego, haga que la llama alcance el nivel más bajo y cubra el karahi con una punta firme. Esto se llama dum. No agregue agua.
7. Cubra y cocine durante 15 minutos y asegúrese de revolver ocasionalmente. Agregue muy poca cantidad de agua si es necesario.
8. Una vez hecho, agrega un poco de jengibre juliano, algunos chiles picados y listo. Disfruta peshawari kadhahi.