El huevo duro pelado perfectamente es algo a lo que aspiro, pero muy raramente lo logro. Hay una serie de razones por las que tus huevos se ven como si Edward Sissorhands los hubiera apuñalado. (como estos aquí que destruí el otoño pasado)
- Los huevos frescos pueden ser dickens para pelar. Tengo una gran bandada de gallinas, por ejemplo, tengo muchos huevos frescos. Los huevos de la tienda de comestibles tienden a tener un mes o dos de antigüedad … que no es viejo, pero tampoco es nuevo.
- Los huevos que se secan antes de que se enfríen pueden ser un oso para pelarlos. Esto se debe a que el calor seca la fina membrana que se encuentra entre la cáscara y el huevo, y una membrana seca tiende a pegarse como pegamento de gorila a la cáscara y al huevo.
- Karma. Tal vez tu es simplemente malo. 😀
Esta mañana he cocido una docena de huevos de 4 días y solo 4 han sido ligeramente masticados en el proceso. El resto es de calidad para fiestas, material de huevos rellenos. Yo * creo * He encontrado la cura, así que la compartiré.
Ponga los huevos en una olla, cúbralos con agua, hierva, cubra la olla y retire del fuego. Deje reposar durante 15 minutos. Drene el agua caliente y reemplácela con agua helada. Mucho hielo Deje los huevos allí por una hora. O medio día … como lo hice porque olvidé que se enfriaban en el fregadero la primera vez que lo hice. Ahora intente pelarlos uno a la vez, dejando los que no están trabajando en el agua.
Mi teoría de por qué esto funciona se basa en otro error mío. The OMG You Nasty Hens Why Is The Eggs Todo el evento Muddy que ocurrió después de que tuvimos algo de una temporada de monzones aquí. Para facilitar la limpieza, puse los huevos en un recipiente y los llené con agua para remojar la suciedad. Y … sí … se olvidó de ellos de la noche a la mañana. Resulta que los huevos absorberán parte del agua si los dejas en ella el tiempo suficiente, ¿y no fue tan divertido cuando tratamos de freírlos y el agua dentro de los caparazones golpeó la grasa de tocino en la sartén? No, no, no fue así. PERO, me hizo darme cuenta de que quedaba en el agua el tiempo suficiente, las cáscaras de huevo permitirían que entrara agua.
Parece que si dejas los huevos en el agua fría mucho después de que se enfríen, las conchas absorben parte del agua, lo que garantiza que la membrana no se seque y se adhiera a todo lo que esperes pelar.
