¿Cómo y qué materiales necesito para forjar y hacer mi propio cuchillo de chef?

Honestamente, no mucho para una cuchilla funcional, sin embargo sin refinar. Si tuviera una pieza agradable de 440C o 1095 (digamos 2 “x 10” x 3/32 “de grosor), podría calentarla con varias fuentes y golpear la forma áspera en una cabeza de martillo de 20 lb con una de 2,5 lb. Cross Peen. Hay muchos videos de indios, paquistaníes y nepaleses clavando espadas de la misma manera, con un agujero en el suelo como forja.

Si no tiene años de práctica para hacer el tang y la forma, y ​​solo quiere forjar los biseles, podría recortar fácilmente la forma con una amoladora angular de 15 dólares y un disco de corte fino.

Después de terminar los biseles, probablemente con una amoladora o una plantilla para archivar, solo tiene que tratar térmicamente la cuchilla, manejarla y afilarla. El tratamiento térmico será la parte más difícil de este proceso para un principiante y variará según la aleación que se use.

Las manijas podrían ser epóxicas, o podría taladrar / perforar agujeros antes de tratar el calor.

Entonces, si usted compró una amoladora angular, una rueda de corte delgada y un disco de aleta de cerámica, podría hacer todo. No sería falso, pero la gente de la eliminación de stock aún hace un buen trabajo.

Para progresar en la escala de calidad, ajuste y acabado, puede agregar una forja, yunque, lijadora, taladradora y horno de tratamiento térmico.

En su forma más básica, las cuchillas de forjado requerirían:

  1. Una fragua: el gas es más fácil de controlar que el carbón si quieres ser tradicional y sentirte como un verdadero herrero
  2. Material de acero al carbono (barras o chatarra scrounged) capaz de endurecerse como O1, 5160, W1, W2 o L6
  3. Un martillo
  4. Practica: mucha práctica. Puede parecer engañosamente simple ver a un maestro cuchillero martillar una cuchilla en Forjado en fuego, pero para un principiante, encontrarás que el acero lucha cada golpe, moviéndose de otra manera, excepto de la forma que desees.

Si desea aprender a forjar cuchillas, la mejor manera es aprender de un practicante de cuchillos o asistir a uno de los eventos de ABS Hammer-In. Le ahorrará años de esfuerzo de prueba y error.

Olvídalo. Necesitaría habilidades de fabricación de cuchillas maestras, y los materiales que necesita serían donde la química interactúa con la magia: las aleaciones correctas, las formas de calentamiento y enfriamiento para crear nanotubos de carbono, la decisión de hacer que la hoja sea más fácil de sostener, o más fácil de afilar, el perfil de la columna vertebral, el punto, el borde, la espiga, el equilibrio del mango, & c, & c, & c. Simplemente ve a comprar una navaja de chef Victorinox de 10 pulgadas.