¿Cómo usan los aderezos para ensaladas los profesionales de la cocina, y qué tipo de apósitos prefieren? ¿Por qué? Por favor comparte tus recetas favoritas de aderezo.

Gracias por la A a la A, aunque de ninguna manera soy un chef profesional. 🙂

Honestamente, la mayoría de las veces solo me las arreglo con un aderezo embotellado. Me gusta especialmente la línea de apósitos “Simply Dressed” de Marzetti. Tienden a tener una lista de ingredientes razonablemente corta, y además de los ingredientes de “goma de mascar” agregados para darle consistencia, los contenidos son sencillos y similares a lo que se puede poner en un aderezo casero.

Mi favorito ahora mismo es este: aderezo de granada Simply Dressed – Marzetti

^ Es un gran cumplido para una ensalada de hojas verdes con pollo picado, queso desmenuzado y nueces picadas.

Solo hago una vinagreta básica desde cero utilizando la receta de Mark Bittman de “The Minimalist Cooks at Home” como mi base: Vinagreta básica con receta de mostaza

Dependiendo de cómo me sienta, a veces reduzco la cantidad de mostaza y aumento el vinagre de vino. A veces una pizca de azúcar al final es una buena adición. Agregar una pizca de especias italianas secas como orégano, tomillo y albahaca es otra variación.

Me gusta el aliño de ensaladas en mis ensaladas. Mi aderezo favorito es una vinagreta simple de mostaza integral, vinagre de sidra de manzana, sal, pimienta, aceite de oliva y una pizca de azúcar.

Sin embargo, mi esposa es quisquillosa, no le gusta mi aderezo, así que le hago una vinagreta de cilantro. La Vinagreta de Cilantro también está hecha de vinagre de sidra de manzana. Lo pongo en una licuadora, exprimo el jugo de una naranja, unos cuantos batidos de comino tostado, un jalapeño, un par de dientes de ajo, sal, pimienta, una pizca de azúcar, un puñado grande de cilantro y luego emulsionar con aceite de oliva.

Mi aderezo de cilantro es muy sabroso y puedes verterlo en cualquier cosa. Lo he usado como adobo y salsa para pollo a la parrilla y como aderezo.

No soy un chef profesional, pero todos adoran mis ensaladas. Primero arrojo mi ensalada con muy buen aceite de oliva, aproximadamente una cucharada por porción, luego agrego otra cucharada por porción de vinagre balsámico muy bueno (no demasiado ácido) y sal y mezcle de nuevo. Cubra con pimienta recién molida.