¿Has probado un complemento en el periódico local? Un cazador de cabezas? Si puede proporcionar una visa (supongo que no se encuentra en un país árabe, de lo contrario, esto no habría sido un problema), puede probar el complemento en un periódico de un país árabe y entrevistarlo a través de Skype. El problema con el último, es que no podrías probar realmente su cocina a menos que visites dicho país.
Debe tener en cuenta que el “chef árabe” no es muy específico. La comida árabe varía en el espacio desde Marruecos hasta Irak y desde Siria hasta Sudán; por lo que es posible que deba ser un poco más específico sobre la cocina. ¿Estás buscando a alguien que haga KusKus o alguien para hacer Mandi? Los más famosos en Occidente son la cocina libanesa y marroquí, pero por supuesto hay mucho más. Puede encontrar a alguien con experiencia en más de una cocina árabe si busca en lugares donde encuentre una mezcla de árabes, como los Emiratos Árabes Unidos o Qatar como ejemplo. Pero sigo creyendo que no sería fácil encontrar una persona así, y lo más probable es que sea menos que el promedio en al menos una de las dos cocinas.
También hay más de un tipo de chef: alguien que hace Shawarma y falafil es diferente de quien cocina Mansaf o Kuzi; ambos son diferentes de quien cocina Manaqeesh o Fatayer. No necesitan poder hacer todo. En realidad, desconfiaría de alguien que reclama experiencia en todos. Además, los que hacen dulces como Baklawa o Kunafa generalmente no se consideran chefs, es una especialización diferente.
Otra cosa que debe tener en cuenta son las capacidades en su propia cocina: ¿tiene o puede instalar las instalaciones de cocción Shawarma o Mandi (como ejemplo, cada una es diferente)? Es posible que deba decidir qué es exactamente lo que está buscando y qué tipo de restaurante tiene.
Espero que haya sido útil.
