Al estar, de manera consistente y visible, interesado y en desarrollo. Las cocinas de prueba y los laboratorios de alimentos no quieren personas que lo saben todo, quieren personas que saben poco pero saben cómo resolverlo.
La forma de abordar esto es participar primero en su capítulo local de ACA. La American Culinary Association (o American Chefs Association, no pueden decidir) tiene Programas, rondas de discusión y eventos. Se visible. Ser curioso. También comparta soluciones que otros puedan encontrar excelentes.
En tu trabajo, ramifícate. Sé experimental y no temas el fracaso. Ofrezca platos que están “fuera del menú” y véndalos. Haz creyentes fuera de los comensales quisquillosos. La gente lo notará. Las noticias locales lo harán. Luego el regional. Pronto, las personas pensarán en ti, cuando piensen en la experimentación y el aprendizaje.
No pienses en esos lugares solo como los que hacen videos o escriben revistas. Los Estados Unidos, el mundo, están realmente llenos de estupendos cocinas y laboratorios experimentales que impulsan la industria y la ciencia culinaria. Hay tantos trabajos increíbles que tener, todo lo que necesita hacer es demostrar su capacidad y voluntad, y aplicar.
